Süßer Tartebode... cremige Vanille-Füllung... und saftige Himbeeren mit fruchtiger Füllung!

Zutaten:

Teig: 300g Mehl, 200g kalte Butter, 100g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 1/2 TL Salz, 1 Ei
Creme: 250g Ricotta, 200g griechisches Joghurt, 80g Zucker, 1 Vanilleschote
Orangen-Creme: 250ml Orangensaft, 1 Packung Vanillepuddingpulver
350g Himbeeren

Rezept:

Am besten fängst du mit dem Teig an.
Dazu kommen Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, und Ei in eine Schüssel.
Die kalte Butter in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Das kannst du mit einem Handmixer oder einfach mit deinen Händen machen.

Forme einen rechteckigen Ziegel aus dem Teig und wickle ihn in Frischhaltefolie.
Gib ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Leg etwas Frischhaltefolie auf den Tisch und bemehle sie.
Gib den Teigwürfel drauf und bemehle ihn ebenfalls.

Roll den Teig auf ca. 5mm aus und gib ihn in eine Tarteform.
Drück ihn an den Rand und schneide gegebenen falls überstehenden Teig einfach ab.

In den Teigboden musst du einige Male mit einer Gabel stechen.
Die Löcher sorgen dafür, dass der Teig nicht aufbläht.
Der Tarteboden kommt bei 180°C für 10-15 Minuten backen.

Kommen wir zur Creme:
Dazu einfach Ricotta, Joghurt, Zucker, Agar Agar und Vanille in einer Schüssel zu einer cremigen Masse rühren.

Die zweite Creme ist ebenso einfach wie der Rest.

Dazu einen guten Schuß vom Orangensaft mit dem Puddingpulver verrühren.
Den Rest des Orangensafts in einem Topf zum köcheln bringen und die Puddingmischung 2 Minuten einrühren.

Wenn der Tarteboden soweit ist, etwas auskühlen lassen und die Creme darin verstreichen.
Setze Himbeeren in die Creme.

Jetzt kommt das Highlight. Fülle die Puddingmischung in einen Spritzbeutel und fülle die Himbeeren mit der Creme.

30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen und schmecken lassen

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.