Aufgrund der großen Hitze, tut ein Salat doch super gut!
Vor allem hier in meinem Büro macht mir die Hitze grad das Denken etwas schwer :P

Zutaten:

Salat: 1 Pkg Vegini Schnitzerl, 100g Soba Nudeln, 1 Karotte, 1/4 eines Rotkrautkopfes, 1 Handvoll Koriander, 1 Jungziebel, 1 kleine rote Paprika
Dressing: 2 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasoße, 1 EL Olivenöl, 1 TL Sriracha Soße, 1 Knoblauchzehe, 1cm Stk Ingwer, etwas Wasser

Rezept:

Für das Dressing kommen Erdnussbutter, Sojasoße, Olivenöl und Sriracha in eine kleine Schüssel.
Die Knoblauchzehe hineinpressen und das Ingwerstück hineinreiben.
Alles gut verrühren. Am Ende nochmal mit Sojasoße abschmecken. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser dazumischen.
Die Zutaten können natürlich auch in einem Mixer gemixt werden. So erhält man eine noch cremigere Konsistenz.
Das Dressing kann vorerst beiseite gestellt werden.

Sie Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Danach abgießen und mit kaltem Wasser durchspülen und damit abkühlen.
Derweil in einen verschließbaren Behälter geben.

Das Gemüse in feine Scheiben und Streifen schneiden.

Die Vegini Schnitzerl auf ein Backblech legen und bei 160°C 12-14 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Nun kann angerichtet werden.

Die Nudeln Portionsweise in eine kleine Schüssel oder in einen Teller geben.
Von jedem Gemüse 1-2 EL hinzugebenund mit 2-3 EL vom Dressing beträufeln.
Den Salat gut mischen.

Die Schnitzerl in Streifen schneiden und auf den Salat platzieren.
Nochmal mit etwas Dressing beträufeln und es kann gegessen werden.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)