Überall hört und liest man von Mac'n'Cheese... Aber wage es zu behaupten, dass wir in Österreich eine mindestens genauso gute Speise haben! Wenn nicht sogar besser - Die Käsespätzle!

Zutaten

Spätzle-Teig: 400g Mehl, 3 Eier, 1/8l Wasser, 1/8l Milch, 1 Prise Muskat, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz

100g Gouda, 100g Raclette-Käse, 100g Bergkäse, Röstzwiebeln, Schnittlauch, 2 EL Butter, 1 halbe Zwiebel, Salz, 1 Schuss Öl

Salat: 1 große Handvoll Rucola, 1 große Handvoll Vogerlsalat, 1 Handvoll Cherrytomaten
Dressing: 4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1-2 EL Ahornsirup, 1/2 Zitrone, 1 TL Dijon Senf, Salz & Pfeffer

Rezept

Alle Teigzutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem dickflüssigen Teig vermengt.
Stell diesen zur Seite.

Bring Wasser in einem großen Topf zum köcheln und gib einen ordentliche Prise Salz hinein.
Gib einen Spätzlehobel über den Topf und schabe den Teig dadurch ins Wasser.
Die Spätzle sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schöpfe sie ab und gib sie in einen geeigneten Behälter.
Die Spätzle können gleich verarbeitet oder auch eingefroren werden.

Wenn sie gleich weiterverarbeitet werden... Nimm dir eine Pfanne und schmilz die Butter bei mittlerer Hitze darin.
Gib die klein geschnittene Zwiebel hinein und brate sie, bis sie leicht bräunlich sind.

Jetzt kommen die Spätzle hinzu.
Brate diese mit und schwenke sie gelegentlich durch.

Die 3 Käsesorten müssen gerieben und vermischt werden.
Der Bergkäse bringt ordentlich würze... Der Gouda und Raclette-Käse bringt uns die "Elastizität"!

Gib eine bis zwei ordentliche Handvoll in die Pfanne und mische sie unter die Spätzle.
Bis der Käse geschmolzen ist.

Lass die Spätzle weitere 3-5 Minuten weiter am Herd.

Währenddessen kann der Salaz vorbereitet werden.
Rucola und Vogerlsalat mischen und in eine Salatschüssel geben.
Cherrytomaten grob schneiden und ebenfalls dazugeben.

Für das Dressing gebe ich alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und schüttle es ordentlich.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.

Prüfe hin und wieder mit einer Gabel ob der "Boden" eine schöne braune Farbe hat... Dann sind sie fertig.

Garniere mit viel Schnittlauch und gegebenenfalls Röstzwiebeln.

Den Salat mit dem Dressing übergießen und reinhauen!

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

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Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)