Käsebrot! Hört sich fad an hm?! Aber nicht dieses ofengebackene Geschmackserlebnis!
Der Teig ist ganz schnell selbst gemacht!

Zutaten:

Teig: 250g Mehl universal, 125ml Naturjoghurt, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Backpulver, 2 große EL Butter (50g) - geschmolzen
Füllung: 2 Stück Mozzarella, 150g Feta, Salz & Pfeffer, 1 Eigelb, 1 TL Thymian

Rezept:

Für den Teig, die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Dann kommen Joghurt, Ei und die flüssige Butter hinzu. Die Butter soll flüssig sein aber nicht heiß!

Alles einmal durchrühren und danach 10 Minuten kneten. Entweder per Hand oder in deiner Küchenmaschine.
Das Gute an diesem Teig ist, dass man ihn nicht gehen lassen muss, da kein Germ verwendet wird.
Deshalb reicht es wenn man ihn zugedeckt 10-15 Minuten rasten lässt.

Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze aufheizen und auf unterster Schiene eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser stellen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Dazu sollte der Mozzarella vorher gut ausgedrückt werden.
Dazu einfach in ein Küchenpapier oder Küchentuch einwickeln und vorsichtig zusammendrücken.
So kriegt man viel Wasser raus.
Macht man das nicht, steht das Wasser dann im Brot und das wollen wir nicht.

Den Mozzarella danach in grobe Stücke zerzupfen und in einer Schüssel geben. Feta hineinbröseln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Alles einmal durchmischen.

Wenn der Teig soweit ist, roll ihn auf ca. 5mm Dicke aus.
Länglich oval... In der Mitte legst du in einem langen Streifen die Füllung drauf und klappst den Teig von außen nach innen.
Die Enden einmal verdrehen und zusammendrücken.
Danach den Teig mit verqirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben.
Dort wird das Brot nun 15-20 Minuten gebacken oder bis es eine schöne goldgelbe Farbe bekommt.

Nach 10-15 Minuten kannst du es kurz rausnehmen, in der Mitte der Füllung eine Mulde machen und einen Dotter vorsichtig reinsetzen.Der wird dann mitgebacken. Bleibt jedoch flüssig und machts noch etwas besser :) Etwas frischen Thymian drüberstreuen und zurück in den Ofen zum fertigbacken.

Enjoy!

Backen

Brioche Burger Buns

Der Weg zum perfekten Burger Bun! Ich bin auf einem guten Weg!

Zutaten:

500g Mehl universal, 3 EL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 Würfel frische Germ, 60g flüssige Butter, 250ml warme Milch, 1 EiButter zum Bestreichen

Rezept:

Das Rezept ähnelt meinen Milchbrötchen sehr stark :) Eigentlich basiert es darauf. Ich suche ja schon ewig nach dem perfekten - selbstegemachten - Burger Brötchen....
und als ich vor einigen Wochen meine Milchbrötchen gebacken hab, dachte ich mir! Verdammt! Das kommt meinen Wunsch-Burger-Brötchen doch recht nahe!
Also hab ich das Rezept ein wenig abgewandelt und diese köstlichen Burger Buns kreiert!

Fang als erstes mit dem Dampfl an!
Dazu mischst du die warme Milch mit der zerlassenen Butter, Zucker und der zerbröselten Germ in einer kleinen Schüssel.
Achte darauf dass die Milch nur fingerwarm ist. NICHT KOCHEN! Wenn die Temperatur zu hoch ist, zerstörst du die Hefe und der Teig geht nicht auf.
Alles verrühren und 15-20 Minuten zur Seite stellen.

Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit kommen Mehl und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.

Wenn sich beim Dampfl nun schon ordentlich Bläschen gebildet haben, leere es gemeinsam mit dem verquirltem Ei zum Mehl hinzu.
In die Küchenmaschine einspannen und 6-8 Minuten kneten.

Dazwischen immer wieder darauf acht geben, dass der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Sollte dies der Fall sein, einfach immer wieder vom Rand kratzen.
Der Teig wird relativ klebrig sein. Das muss so sein!

Nach dieser Zeit hat der Teig eine geschmeidige, leicht klebrige Konsistenz und Form.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Teigschüssel und lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bzw. so lange, biss er die doppelte Größe hat.

Danach kommt er auf eine bemehlte Oberfläche und wird in 10-12 gleichgroße Teile geschnitten.
Schleife diese Stücke zu schönen Teigkugeln.

Rolle sie auf 2-3mm Dicke aus und falte sie danach zu einem länglichen Rechteck.
Dieses wird der Breite nach nun zu einem Zylinder aufgerollt.
Jetzt nochmal zu einer schönen Kugel schleifen.
Mach das mit allen Teigstücken und leg sie danach auf Backpapier... oder auf ein beschichtetes Blech.
Mit Folie bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach sollten sie wieder 1,5-2 Mal so groß sein.

Für 20 Minuten im Ofen goldbraun backen bzw. bis sie oben schön goldbraun sind.

Danach gleich aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Butter bestreichen.
So bekommen sie diesen schönen Glanz und die Brötchen bleiben außen wie innen weich.

...und jetzt! Mach dir deinen Lieblingsburger :)

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Schnelle Bärlauch Gnocchi

Der Frühling ist da, denn es gibt Bärlauch :D Ich hab damit die schnellsten Bärlauchgnocchi der Welt gemacht... Aber schaut selbst...

Zutaten:

1 Bund Bärlauch, 250g Ricotta, 70 frisch geriebener Parmesan, 1 Ei, 1 Dotter, 170g Mehl, Salz & Pfeffer
Butter zum Braten, Zesten einer halben Zitrone

Rezept:

Als erstes befreie die Bärlauchblätter von den dicken Stielansätzen.
Heb dir 3-4 Blätter für später auf...
Gib die Blätter nun in einen Mörser und mahle sie zu einem feinen Brei.
Wenn du eine Prise grobes Salz dazugibst, hilft das ein bisschen beim Mahlen.

Das "Bärlauchmus" gibst du nun gemeinsam mit Ricotta, Parmesan, Ei und Dotter in eine große Schüssel.
Verrühre nun alles, bis die Zutaten gut in den Ricotta eingerührt sind.
Jetzt kommt ca. 3/4 des Mehles hinzu. Rühr bzw. knete es ein.
Das restliche Mehl so lange zugeben, bis du einen leichten nicht zu klebrigen Teig hast.

Dieser wird nun in einzelne Stücke zerteilt und zu einer 2cm dicken Wurst mit den Händen ausgerollt.
Es kann sein, das der Teig jetzt wieder etwas klebrig wird. Wenn dem so ist, einfach etwas Mehl drüberstreuen.
In mundgerechte Stücke schneiden und gegebenenfalls mit einer Gabel das bekannte Gnocchi Muster vorsichtig reindrücken.
Leg die einzelnen Gnocchi auf ein bemehltes Brett.

Bring nun einen großen Topf mit viel Wasser und Salz zum kochen.
Dreh die Temperatur zurück, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Gib so viele Gnocchi hinein wie du magst und lass sie 2-3 Minuten ziehen bzw. so lange, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Nun mit einer Gitterkelle abschöpfen und kurz abtropfen lassen.

In einer großen beschichteten Pfanne einen TL Butter schmelzen bis sie schaumig wird und die übrigen Bärlauchblätter klein schneiden und reingeben.
Die Gnocchi dazugeben und alles 3-4 Minuten durchschwenken. Je nachdem wie stark gebräunt ihr sie gerne habt.
Kurz vor Ende noch die Zesten einer Zitrone reinreiben und erneut durchschwenken.
Sofort anrichten und noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüber geben.
Mahlzeit!