Käsebrot! Hört sich fad an hm?! Aber nicht dieses ofengebackene Geschmackserlebnis!
Der Teig ist ganz schnell selbst gemacht!

Zutaten:

Teig: 250g Mehl universal, 125ml Naturjoghurt, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Backpulver, 2 große EL Butter (50g) - geschmolzen
Füllung: 2 Stück Mozzarella, 150g Feta, Salz & Pfeffer, 1 Eigelb, 1 TL Thymian

Rezept:

Für den Teig, die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Dann kommen Joghurt, Ei und die flüssige Butter hinzu. Die Butter soll flüssig sein aber nicht heiß!

Alles einmal durchrühren und danach 10 Minuten kneten. Entweder per Hand oder in deiner Küchenmaschine.
Das Gute an diesem Teig ist, dass man ihn nicht gehen lassen muss, da kein Germ verwendet wird.
Deshalb reicht es wenn man ihn zugedeckt 10-15 Minuten rasten lässt.

Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze aufheizen und auf unterster Schiene eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser stellen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Dazu sollte der Mozzarella vorher gut ausgedrückt werden.
Dazu einfach in ein Küchenpapier oder Küchentuch einwickeln und vorsichtig zusammendrücken.
So kriegt man viel Wasser raus.
Macht man das nicht, steht das Wasser dann im Brot und das wollen wir nicht.

Den Mozzarella danach in grobe Stücke zerzupfen und in einer Schüssel geben. Feta hineinbröseln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Alles einmal durchmischen.

Wenn der Teig soweit ist, roll ihn auf ca. 5mm Dicke aus.
Länglich oval... In der Mitte legst du in einem langen Streifen die Füllung drauf und klappst den Teig von außen nach innen.
Die Enden einmal verdrehen und zusammendrücken.
Danach den Teig mit verqirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben.
Dort wird das Brot nun 15-20 Minuten gebacken oder bis es eine schöne goldgelbe Farbe bekommt.

Nach 10-15 Minuten kannst du es kurz rausnehmen, in der Mitte der Füllung eine Mulde machen und einen Dotter vorsichtig reinsetzen.Der wird dann mitgebacken. Bleibt jedoch flüssig und machts noch etwas besser :) Etwas frischen Thymian drüberstreuen und zurück in den Ofen zum fertigbacken.

Enjoy!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.