Bist du auf der Suche nach einem All-In-One-Frühstück?! :) Dann füllen wir mal diese Pilze!

Zutaten:

4 Portobello Pilze, 1 Stk Mozzarella, 4 Eier, 1 kleine Handvoll Rucola, 1 kleine Handvoll Cherrytomaten, 6 Scheiben Bacon knusprig gebraten, Salz & Pfeffer

Rezept:

Putze die Pilze und entferne den Stiel... Danach mit einem Löffel aushöhlen.
Leg die Pilze auf ein Backblech...
Schneide die Mozzarella in Scheiben, Die Tomaten vierteln und die Kerne rauslöffeln, sonst tritt zu viel Flüssigkeit beim backen aus.

Jetzt kommen noch ein paar Blätter Rucola und Tomaten hinein.

Vorsichtig ein Ei in jeden Pilz reinschlagen und das Blech bei 175°C für 15-20 Minuten backen.

Mit Salz und Pfeffer würzen... Am Ende mit gehacktem Bacon garnieren.