Nach meinem Besuch in Slowenien gehören diese leckeren Dinger mit Nussfüllung zu meinen süßen Favoriten!
Vor einiger Zeit war ich für ein Wochenende in Slowenien und hab dort in einem sehr netten Lokal mit blauer Tür diese Leckerei gegessen!
Das sind gekochte Knödel mit einer traumhaften Nuss-Füllung! Ich hab das Rezept ein klein wenig abgewandelt! Aber schaut selbst!

Zutaten:

Für den Teig: 750g Mehl, 600g heißes Wasser, 2 EL Öl, 2 EL Salz
Für die Nuss-Füllung: 4 EL Butter, 200g Zucker, 100ml Rum, 150ml Milch, Schale einer Zitrone, 250g Walnüsse gemahlen, 200g Brösel, Optional: 100g Rum-Rosinen, 1 EL Motion Cooking Süße Prise

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Teig...
Dazu kommt das Mehl in eine große Schüssel. In der Mitte machst du mit deinen Händen oder einem Löffel eine große Mulde.
In diese kommt das Salz, das heiße Wasser und das Öl.
Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel und lass den Teig auskühlen.

In der Zwischenzeit kannst du die Füllung machen.
Dazu kommt die Butter in einen Topf und wird bei mittlerer bis hoher Hitze geschmolzen.
Danach rührst du den Zucker ein, gibst Zitronenzesten, Rum und Milch hinzu.
Verrühre die Zutaten und lass sie etwas köcheln.

Gib die gemahlenen Walnüsse, Brösel und Süße Prise hinzu.
An dieser Stelle könntest du jetzt Rosinen hinzugeben. Da ich aber kein Fan davon bin - milde ausgedrückt - lass ich die weg :)
Verrühre alles bis du eine Art Teig erhältst.

Stell den Topf zur Seite und lass die Masse ebenfalls auskühlen.

Knete den Teig mit deinen Händen und teile ihn in 40 Kugeln.
Die Nuss-Fülle sollte auch schon soweit sein. Ebenfalls 40 Kugeln damit formen.

Roll ein Teigstück aus und gib eine Nuss-Kugel in die Mitte.
Falte den Teig zusammen und drücke die Enden aneinander... So, dass du eine ovale Form hast.
In der Mitte dieses Knödels, drückst du mit einem Finder eine kleine Mulde hinein. So sollen die Knödel aussehen :) Schau am besten nochmal ins Video, damit dus sehen kannst.

Mach das mit dem ganzen Teig und Nussfülle...

Danach werden sie in Salzwasser 10 Minuten gekocht, oder bis sie an der Oberfläche schwimmen...

Am besten noch mit in Butter gerösteten Bröseln und Zimt garnieren.
Mahlzeit! Ich bin mir sicher ihr werdet euch genauso verlieben wie ich :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.