Dieses Rezept ist schnell erledigt und kann für die ganze Woche vorgekocht werden!
Für die gestressten unter uns :)

Zutaten:

3 Hühnerbrüste, bunte Paprika, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 600ml Tomaten passiert, 1 Limette, 2 EL Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cajun Gewürz

Rezept:

Man kann hier natürlich auch eine gekaufte Salsa verwenden... Aber die ist so schnell erledigt, dass man sie auch gleich selbst machen kann.
Gib dazu die Hälfte der Paprika und Zwiebel klein geschnitten in eine Pfanne.
Dazu presst du zwei Knoblauchzehen hinein und würzt alles mit Salz, Pfeffer und Paprika... Jeweils 1 TL davon.
Übergieße alles mit den passierten Tomaten und lass es für 15 Minuten einkochen.

Du kannst hier noch mit Tabasco und Chili nachwürzen, wenn du es etwas schärfer magst.

Wärend die Soße kocht, nimm dir ein Backblech und leg in der Mitte die Hühnerfilets auf.Lass links und rechts am Blech noch Platz für unser gegrilltes Gemüse.Dort verteilst du in Streifen geschnittene Paprika und Zwiebel.

Beträufle alles mit etwas Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Ich hab hier noch etwas Cajun Gewürz auf dem Hühnerfleisch verteilt.

Auf das Hühnchen kommen jetzt jeweils 2-3 EL von der einreduzierten Salsa.Schieb das Blech bei 200°C für 25 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... Gleich essen oder für die ganze Woche vorbereiten.

Dazu nimm einfach einer Portion entsprechendes Geschirr und füll es auf.
Zuerst etwas gekochten Reis... Darauf das gebratene Gemüse und in Scheiben geschnittene Hühnerbrust.
Noch ein paar rote Bohnen und Mais dazu... Ein Limettenschnitz und du hast für die ganze Woche vorgekocht :)

Videos

Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.