Frischer Fisch, gehört auf den Tisch!Letztens war ich beim Fischhändler und es gab sehr schöne Lachsforellen... Die hab ich dann gleich mit einer Zitronen-Parmesan-Kruste verfeinert und eine fluffige Brokkoli Creme dazu gemacht...

Zutaten:

1 Handvoll frisch geriebenen Parmesan, 2 TL Paprikapulver, 1 EL frisch gehackte Petersilie, 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 1 Lachsforellen Filet, 2 Zitronen
500g Brokkoli, 100ml Wasser, 100g Butter, 1 TL Zucker, Salz & Pfeffer

Rezept:

Für das Brokkoli Püree werden die kleinen Rosen vom Strunk geschnitten und gemeinsam mit der Butter und dem Wasser in einen Topf gegeben.
Der Brokkoli wird nun bei mittlerer bis hoher Hitze und geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten gedünstet. Bis er schön weich ist.
Danach den Saft einer ganzen Zitrone, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.
Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit geschlossenem Deckel warm halten.

Für die Kruste wird frisch und fein geriebener Parmesan mit Paprikapulver, frischer Petersilie, Salz sowie Zesten einer Zitrone vorsichtig miteinander vermengt.
Einfach alles in eine Schüssel geben und durchschwenken. Es soll schön luftig bleiben und der Parmesan nicht zusammengepresst werden.
Das Lachsforellenfilet trocken tupfen und auf ein Backblech legen.
Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln... Die Parmesanmischung darauf verteilen.

Der Fisch kommt nun bei 200°C Oberhitze für 10 Minuten in den Ofen.
Er soll innen schön glasig sein.

Gemeinsam mit dem Püree servieren.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)