Fleisch und Lebkuchen… Ob das zusammenpasst?! … UND WIE!
Vor allem in dieser Kombination.

Zutaten

3-4 Stränge Welsh Lamb Lachse, 1 EL fermentierter Pfeffer, 1 EL grobes Meersalz, 2 EL Butterschmalz, 1 kl. Handvoll frischer Thymian

Tacoshells: 25g Lebkuchen, 150g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 EL Rapsöl, 70ml warmes Wasser

Salat: 1/4 Kopf Rotkraut, 100g Rettich, 100g Karotten

Dressing: 2 EL Olivenöl, 4 EL Weißweinessig, 4 EL Verjus, 1 TL Dijon, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

Rüben-Joghurt-Sauce: 2 EL fein gewürfelte gekochte rote Rübe, 3 EL Joghurt, Zesten einer halben Zitrone, 1 Spritzer Zitronensaft, eine Prise Salz, 1 EL Olivenöl

Erbsensprossen & Kresse zum Garnieren

Rezept

Ich war bei den Vorgaben zu diesem Rezept ja etwas skeptisch. Vor allem, da ich nicht der größte Lebkuchen Fan bin.
Aber ich hab mir was ausgedacht, was meiner Meinung nach super zusammenpasst! :)

In dieser Kombination, unterstreichen die Beilagen das Lamm wunderbar und der Lebkuchen liefert einen wichtigen Beitrag! :)

Beginnt am besten mit den Tacos… bzw. dem Teig!
Dazu wird das Stück Lebkuchen in einer Küchenmaschine klein gemixt und danach gleich mit Salz, Mehl und Olivenöl gemixt…
Die Mixtur in eine Schüssel geben und das Wasser hineingießen.
Mit den Händen mischen und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
Zudecken und 15 Minuten rasten lassen.

Das Rotkraut zuputzen, Karotten und Rettich schälen.
Fein reiben und separat in jeweils eine Schüssel geben. Wer mag, kann auch alle mischen. Aber ich finde es so besser :)

Die Dressing-Zutaten in ein Glas geben und fest schütteln. So vermengen sich die Zutaten am besten.
Am Ende nochmal abschmecken und auf die Salatzutaten aufteilen und verrühren, damit Kraut, Karotten und Rettich durchziehen können.

Die fein gewürfelten Rüben mit den restlichen zugehörigen Sauce-Zutaten mischen und in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.

Fermentierten Pfeffer und Salz in einem Mörser vermengen. Die Lachse damit gut würzen.

In geschmolzenem Butterschmalz pro Seite 2 Minuten scharf anbraten.
Danach bei 100°C für 5-10 Minuten auf medium ziehen. Hier kommt es darauf an, wie dick die Lachse sind.
Bitte darauf achten, dass dünnere Stücke evtl schon nach 5 Minuten soweit sind.

In der Zwischenzeit werden die Tacos gemacht.
Den Teig sehr dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen.

Danach in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, 2-3 Minuten pro Seite toasten.
Pro Portion braucht man 4 kleine Tacos.

Diese werden geschichtet… Taco, Rotkraut,Taco, Karotte, Taco, Rettich, Taco…
Daneben wird das medium gebratene Lamm angerichtet.

Am Ende die Rote-Rüben-Sauce auf dem Taco platzieren und alles mit Kresse & Sprossen garnieren.

Sofort servieren.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)