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Lasagne Röllchen mit Fleischbällchen

Eigentlich hatte ich vor Lasagne zu machen :) Doch was rauskam war noch viel besser!


Zutaten:

150g Frischkäse, 80g geriebener Käse, 1 EL frischer Basilikum, 1 EL frischer Oregano, Salz & Pfeffer, 5 Lasagne Blätter
200g mageres Faschiertes vom Rind
400ml passierte Tomaten, 1/2 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl zum braten, 1/8l Weißwein, 1 EL Honig, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Chilipulver

Rezept:

Für diese Leckerei fangen wir am besten mit den Röllchen an.
Dazu kommen Frischkäse, geriebener Käse, Basilikum, Oregano und eine Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
Vermische alle Zutaten.
Jetzt brauchst du gekochte Lasagne Blätter... Dazu einfach die Blätter 3-4 Minuten in kochendem Wasser weichkochen.

Leg dir ein Blatt auf den Tisch und bestreiche es mit einem EL Käsefüllung.
Roll es zusammen und schneide es in der Mitte durch.
Mach das mit allen Blättern.
Stell die Röllchen mal zur Seite.

Teile das Rindfleisch in 8 gleichgroße Teile und forme kleine Bällchen.
Du kannst das Fleisch optional mit Salz würzen.

Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate den Zwiebel, Knoblauch und die Fleischbällchen für 2-3 Minuten scharf an.
Nimm die Fleischbällchen wieder raus und lösche mit Weißwein ab.

Füge dann die passierten Tomaten, Gewürze, Honig und Orangensaft hinzu.

Verrühre alles und lass die Soße 5 Minuten köcheln.

Stell die Lasagneröllchen im Kreis in die Soße und die Fleischbällchen in die Mitte.
Die Pfanne kommt bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen.

Mit frischem Basilikum garnieren und fertig... Schmeckt fantastisch!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.