An alle Schokoliebhaber... Ganz genau hinschaun!

Zutaten:

230g Butter, 4 Eier, 400g Zucker, 60g Kakaopulver, 100g Mehl universal, 2 TL Vanillezucker, 1 Schuß Rum

Rezept:

Heize deinen Ofen als erstes auf 160°C Ober- Unterhitze auf...

Bevor die Butter geschmolzen wird, fette damit deine Backform ein!
Die Butter langsam in einem kleinen Topf schmelzen und zur Seite stellen.

Mische das Mehl & Kakaopulver in einer kleinen Schüssel und stell sie ebenfalls zur Seite.

Nimm nun den Schüsseleinsatz deiner Küchenmaschine zur Hand.
Solltest du keine Küchenmaschine haben, tuts auch ein Handmixer.
Schlage die Eier hinein und füge Zucker und Vanillezucker hinzu.
Mit dem Rühraufsatz mische nun beides, bei mittlerer Geschwindigkeit, zu einer dicken Creme.
Das wird 6-8 Minuten dauern.

Geschwindigkeit auf niedrig stellen und einen Schluck Rum zugeben.

Nach und nach auch die Mehl-Kakao-Mischung hinzufügen.
So lange weitermixen, bis alles schön verbunden ist.

Die Butter nun langsam ebenfalls einrühren. Achtung! Diese darf nicht mehr heiß sein, sonst stockt euch das Ei!
Sie darf fingerwarm sein.

Gieße die Schokomasse nun in die eingefettete Form.
Diese kommt nun für eine Stunde in den Ofen.
Wenn diese Schoko-Lava-Bombe fertig ist... etwas abkühlen lassen und noch warm servieren!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.