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Limoncello Himbeer Tiramisu

Ein leckeres Tiramisu mit dem gewissen Extra :)


Zutaten:

Himbeer Glasur: 1 Pkg Vanillepudding Pulver, 200ml roter Multivitaminsaft, 250g Himbeeren
Creme: 500g Mascarpone, 200g griechisches Joghurt, Saft einer Zitrone, Schale einer Zitrone, 2 EL Staubzucker, 1 Pkg Instant Gelatine
40 Biskotten, 200ml Limoncello, Saft zweier Limette, 50ml Wasser

Rezept:

Gib den Saft in einen Topf... Das Vanillepuddingpulver in eine kleine Schüssel und 4-5 EL vom Saft zum Pulver... Verrühre beides zu einer dicken Creme.
Koche den Saft kurz auf und rühre die Pulver-Saft-Mixtur hinein.

Gieße den Saft in eine Kastenform und verteile die Himbeeren darin.
Stell die Form für ca. 30min in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit kannst du die Creme zubereiten.
Dazu kommen Mascarpone, Joghurt, Saft einer Zitrone, Schale einer Zitrone, Zucker und Instant Gelatine in eine Schüssel.
Verrühre alles zu einer dicken Creme.

Als nächstes nimm dir eine kleine Schüssel und gib den Limoncello und den Saft der Limetten hinein.
Kurz verrühren.

Nimm die Kastenform wieder aus dem Kühlschrank und gib ein Drittel der Creme hinein und verstreiche sie.

Tauche die Biskotten in die Limoncello Mischung und drücke sie in die Creme...

Mach das mit allen Biskotten und Creme...

Stell das Tiramisu für 2 Stunden in den Kühlschrank... Fertig! Lass es dir schmecken!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.