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Schoko Kokos Torte

Schokolade und Kokos... Eine perfekte Kombi seit jeher! ... und obendrein low Carb :)


Zutaten:

Schokoschicht: 140g Nüsse (Haselnüsse & Mandeln), 90g Kokosraspeln, 140g getrocknete Feigen, 1EL Ahornsirup, 2EL Kakaopulver
Kokosschicht: 180g Kokosraspeln, 3 EL Kokosöl, 1EL Ahornsirup, 1 große BananeGlasur: 3EL Kakaopulver, 2 EL Kokosöl

Rezept:

Für den Schokoboden gibst du alle dazugehörigen Zutaten in eine Küchenmaschine...
Mixe alles zu einer fein bröseligen Masse. Keine Sorge, diese wird dann kompakt wenn man sie in eine Tortenform presst.

Für die Kokosschicht werden wieder alle Zutaten in eine Küchenmaschine gegeben und zu einer dicken Masse gemixt.

Jetzt brauchst du eine Tortenform. Meine hat einen Durchmesser von 18cm.
Gib als erstes die dunkle Masse hinein und drück sie mit deinen Händen flach und fest.

Darauf kommt die weiße Masse. Verteile sie ebenfalls gleichmäßig mit deinen Händen und drücke sie fest.

Für die Glasur gib das Kokosöl und Kakaopulver in eine kleine Schüssel und verrühre alles so lange, bis du eine flüssige Schokocreme erhältst.
Gieße sie über die Torte und verteile sie gleichmäßig darauf.

Stell die Torte mind. 1 Stunde in den Kühlschrank und das wars schon wieder.
Kein Backen notwendig :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.