Der Zoodle Trend hat seinen Zenit erreicht :) Deshalb machen wir heut einfach mal LowCarb Zoodle-Ravioli daraus :)

Zutaten:

2 Zucchinis, 250g Ricotta, 1 Ei, 70g frisch geriebener Parmesan, 1 EL frisch gehacktes Basilikum, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 200ml Tomatensoße, Mozzarella zum überbacken, Olivenöl für die Bratpfanne

Rezept:

Für die Fülle kommen Ricotta, Ei, frisch geriebener Parmesan, Basilikum, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
Verrühre die Zutaten zu einer Masse.

Die Zucchinis waschen und mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen "schneiden".
Leg dir 3-4 Zucchini-Streifen nebeneinander überlappend auf.
Überkreuzt in der Mitte dasselbe nochmal...

In die Mitte kommt jetzt ein EL von der Fülle.
Klappe die überstehenden Zucchinistreifen zusammen, so dass du ein kleines viereckiges Paket formst.

Diese kommen in ein mit Olivenöl eingefettetes Blech oder eine Bratpfanne.
Leg alle "Zoodle-Ravioli" hinein und gieße die Tomatensoße zwischen sie.

Die Ravioli mit Mozzarella bestreuen und bei 190°C für 20 Minuten in den Ofen geben, bzw. bis der Käse geschmolzen und braun ist.

Anrichten und genießen :)