Mac'n'Cheese war gestern... Ab sofort gibts Mac'n'Avocado! Das ist für all die Avocado-Verrückten da draußen :)

Zutaten:

200g Makkaroni, 1l Wasser oder 0,5l Wasser und 0,5l Gemüsesuppe, Salz, 1 Lorbeerblatt
Avocado-Creme: 1 Avocado, Saft einer halben Limette, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Ahornsirup, 100ml Mandelmilch, 1 kleiner Bund Basilikum, 1 kleiner Bund Koriander, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuß Olivenöl, Salz, Pfeffer

Rezept:

Mac'n'Cheese gehört bei uns mittlerweile zu den Gerichten die jeder kennt. Das Trend- bzw. das klassische Gericht aus den USA begeistert viele bei uns :)
Nudeln... Cremige würzige Soße... Da steht man einfach drauf :)
Ich hab dieses Gericht auch schon in verschiedenen Varianten gemacht. Frittiert. Mit Bier-Käsesoße. Klassisch... usw...
Jetzt musste was neues her und ich hab mir gedacht, wieso nicht mal eine Alternative ganz ohne Käse! Die cremige Konsistenz gibt mir auch eine köstliche Avocado :)

Die Makkaroni in einen Topf geben, mit der Flüssigkeit übergießen und mit Salz würzen. Das Lorbeerblatt einmal brechen und hinzugeben.
Kochen bis Al dente :)
Abseien... Deckel drauf... und zur Seite stellen...

Für die Soße bzw. die Creme kommt die geschälte und entsteinte Avocado, Saft einer halben Limette, 1 EL Weißweinessig, Mandelmilch, 1 EL Ahornsirup, 1 kleiner Bund Basilikum sowie Koriander und eine gepresste Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine.

Noch einen Schuß Olivenöl dazugeben und cremig mixen.
Mix Salz und Pfeffer abschmicken... einmal durchmixen und fertig!

Mit den Makkaroni vermischen, ein Basilikum-Blatt als Garnitur drauf und fertig sind unsere Mac'n'Avocado :)
Lasst es euch schmecken!

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.