"Lieber Gott, bitte segne diese nahrhaften 5 Minuten Mikrowellenmakkaroni mit Käse und die, die sie mir so billig verkauft hat."
Kennt ihr noch diesen Spruch vom kleinen Kevin (allein zu Haus)? :) Meine sind zwar nicht aus der Mikrowelle, dafür sind sie auch doppelt so gut!

Zutaten:

350g Makkaroni, 350g geriebener Cheddar, 1 Handvoll Mozzarella, 1 TL Chili Pulver, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, 350ml Milch

Rezept:

Die Makkaroni mit Wasser und Salz nach Verpackungsanleitung al dente kochen.
Danach das Wasser abgießen und die Makkaroni zugedeckt zur Seite stellen...

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl nach und nach hinzugeben und anschwitzen.
Die Milch unter ständigem Rühren hineingießen bis du eine cremige Konsistenz erhältst.

3/4 des Cheddar nach und nach in die Masse einrühren... dazu kommt auch gleich das Chili-Pulver.
Wenn alles aufgelöst ist mal kosten und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen. Mein Cheddar war sehr würzig, deshalb war das bei mir nicht notwendig.
Jetzt hast du mal eine super leckere Käsesoße! Diese macht sich auch super als Dip vorm Fernseher :)

Gib die gekochten Makkaroni in die Käsesoße und verrühre beides.
Diese Masse kommt jetzt in eine Auflaufform und wird glattgestrichen.

Den restlichen Cheddar mit dem Mozzarella mischen und drüberstreuen.

Bei Oberhitze, oder besser noch Grillfunktion, den Käse bei maximaler Hitze schmelzen... Bis er blubbert und schön braun wird.

Das wars... Gleich aus der Pfanne essen!!!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.