Dieses Gericht ist mehr oder weniger durch Zufall entstanden. Aus Zutaten die zu Hause waren, und ein bisschen Experimentierfreude!

Zutaten:

2 ganze Hühnerhaxen, 1 rote Zwiebel, 1 TL Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Zimt, 2 TL Paprika, 340ml Hühnersuppe, Saft einer Zitrone, 1 kleine Handvoll grüne Oliven, 1/2 Melanzani, 1 kleine Handvoll Cherrytomaten, 4 Stk Pitabrot, 4 EL Hummus, 4 EL Naturjoghurt, 1 EL gehackte frische Minze

Rezept:

Falls du die Hühnerhaxen nicht ausgelöst bekommst, das Fleisch von den Knochen lösen und zuputzen.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe fein hacken und in einem ordentlichen Schuß Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
Danach das Hühnerfleisch hinzugeben und weitere 2 Minuten mitrösten.

Mit der Hühnersuppe ablöschen, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika hinzugeben. Eine Prise Salz nicht vergessen.
Den Saft einer Zitrone hinzugeben und alles einmal aufkochen... auf mittlere Hitze zurückstellen.
Deckel auf den Topf und das Ganze 30-40 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Gegen Ende sollte die Flüssigkeit eingedickt und schön sämig sein.
Die Fleischstücke lassen sich jetzt ganz leicht mit zwei Gabeln zerzupfen.
Die grünen Oliven einrühren und gegebenenfalls abschmecken.

Die Melanzani schälen und in Würfel schneiden. Diese sollten in etwas so groß sein wie die Cherrytomaten.
Beides in einem großen Schuß Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pitabrote toasten oder in etwas Öl in der Pfanne knusprig toasten und mit einem EL Hummus bestreichen.
2-3 EL vom Fleisch draufgeben, 2 EL vom gebrateten Gemüse und einen EL frisches Joghurt drüberträufeln.

Mit frisch gehackter Minze garnieren und fertig sind die marokkanischen Hühner-Pitas!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.