Jeder der mich kennt weiß, dass ich auf Omelettes steh! ... und dieses hier hats mir besonders angetan :)
Omelette mit spanischer Füllung dazu gebratene Grillpaprika...

Zutaten:

4 Eier, 60ml Schlagobers, 80g Chorizo, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Jungspinat, 50g Manchego Käse, Olivenöl, Butter, Salz
1 große Handvoll Grillpaprika, Olivenöl, grobes Meersalz

Rezept:

Dieses Rezept peppt die sonst so einfache "Eierspeis" ganz schon auf :) Verquirle die Eier gemeinsam mit dem Schlagobers und würze mit einer Prise Salz.

Die Chorizo, Zwiebel und Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten und gemeinsam in einer Pfanne 3-4 Minuten lang geröstet. Bis die Zwiebeln schön weich sind.
Danach den Spinat hinzugeben und weitere 2 Minuten braten, bis er ebenfalls weich ist.
Das ist die Fülle, und die kann vorerst mal zur Seite gestellt werden.

Die Pfanne kurz auswischen und 1/2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen... Bis die Butter schön schäumt.
Die Eimischung hinzugeben und die ersten 2-3 Minuten ständig mit dem Kochlöffel rühren, so dass die Masse gleichmäßiger stockt.
Dann das Ei weiter braten lassen, bis die Oberfläche etwas fester wird.

Jetzt kommt die Füllung gemeinsam mit dem geriebenen Manchego auf das Ei und dieses wird zusammengeklappt.
Wichtig ist, dass das Ei an der Oberfläche noch weich und cremig ist.

Mit Kresse oder Kräutern garnieren.

Die Grillpaprika sind so einfach und schnell zubereitet, wie sie köstlich sind...
Einfach einen ordentlichen Schuß Olivenöl in die Pfanne geben und die Paprika darin 3-4 Minuten braten. Bis sie braune Stellen und Bläschen bekommen.
Danach mit viel groben Meersalz würzen und anrichten.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!