Jeder der mich kennt weiß, dass ich auf Omelettes steh! ... und dieses hier hats mir besonders angetan :)
Omelette mit spanischer Füllung dazu gebratene Grillpaprika...

Zutaten:

4 Eier, 60ml Schlagobers, 80g Chorizo, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Jungspinat, 50g Manchego Käse, Olivenöl, Butter, Salz
1 große Handvoll Grillpaprika, Olivenöl, grobes Meersalz

Rezept:

Dieses Rezept peppt die sonst so einfache "Eierspeis" ganz schon auf :) Verquirle die Eier gemeinsam mit dem Schlagobers und würze mit einer Prise Salz.

Die Chorizo, Zwiebel und Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten und gemeinsam in einer Pfanne 3-4 Minuten lang geröstet. Bis die Zwiebeln schön weich sind.
Danach den Spinat hinzugeben und weitere 2 Minuten braten, bis er ebenfalls weich ist.
Das ist die Fülle, und die kann vorerst mal zur Seite gestellt werden.

Die Pfanne kurz auswischen und 1/2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen... Bis die Butter schön schäumt.
Die Eimischung hinzugeben und die ersten 2-3 Minuten ständig mit dem Kochlöffel rühren, so dass die Masse gleichmäßiger stockt.
Dann das Ei weiter braten lassen, bis die Oberfläche etwas fester wird.

Jetzt kommt die Füllung gemeinsam mit dem geriebenen Manchego auf das Ei und dieses wird zusammengeklappt.
Wichtig ist, dass das Ei an der Oberfläche noch weich und cremig ist.

Mit Kresse oder Kräutern garnieren.

Die Grillpaprika sind so einfach und schnell zubereitet, wie sie köstlich sind...
Einfach einen ordentlichen Schuß Olivenöl in die Pfanne geben und die Paprika darin 3-4 Minuten braten. Bis sie braune Stellen und Bläschen bekommen.
Danach mit viel groben Meersalz würzen und anrichten.

Getränke

Ingwer Latte

Die Temperaturen sinken... deshalb machen wir einfach mal Ingwer-Latte!
Ich habs in diesem Fall mit meiner Vanille Haselnuss Milch gemacht und das harmoniert super... Perfekt an kalten Tagen!

Zutaten:

200ml Mandelmilch oder noch besser diese HIER
Inger Sirup: 400ml Wasser, 1 Handvoll Ingwer, 150g brauner Zucker

Rezept:

Die Ingwer Wurzel wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Diese kommen gemeinsam mit dem Zucker und Wasser in einen kleinen Topf.

Einmal durchrühren und aufkochen lassen.
Rühren bis der Zucker aufgelöst ist.

Auf niedrige Temperatur zurückschalten und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Sirup abseihen und in eine saubere Flasche füllen.

Nun wird einfach ein Glas warme - am besten - Vanille Haselnuss Milch mit einem ordentlichen Schluck Ingwer Sirup aufgepeppt.

Dieses Getränk kann nun mit Zimt, Muskat oder anderen Gewürzen aufgepeppt werden.
Eine tolles Getränk morgens, oder einfach zwischendurch!

Getränke

Vanille Haselnuss Milch... mit optionalem Schuß!

Vanillemilch erinnert mich an meine Kindheit bzw. Schulzeit! Da hat sich doch jeder auf Vanillemilch gefreut oder?
und Haselnüsse... naja auch geil :) Um nicht lange um den heißen Brei zu reden! Vanille-Haselnuss-Milch ist der absolute Hammer!
Ist recht schnell gemacht und bringt etwas Abwechslung.
Passt super zu Kaffee... und wer noch einen draufsetzen will, gießt einen Schuß Rum mit hinein und schon hat man einen Cocktail... Entspannungs-Drink... oder wie auch immer ihr eure alkoholischen Getränke nennen wollt!

Zutaten:

50g Mandeln, 50g Haselnüsse, 1l Wasser und etwas mehr zum Einweichen, 4 Datteln, Mark einer Vanilleschote, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz

Rezept:

Als erstes werden die Mandeln und Haselnüsse in einer Schale mit Wasser übergossen und mindestens 2 Stunden eingeweicht.
Oder einfach über Nacht.

Die Nüsse abseihen und in einen Standmixer geben.
Zu diesem kommen jetzt die restlichen Zutaten hinzu.
Deckel drauf und auf höchster Stufe 1-2 Minuten mixen. Bzw. bis die Nüsse nicht mehr zu sehen sind :)

Ein Passiertuch oder notfalls ein Geschirrtuch in eine Schüssel legen und die noch unfiltrierte Milch hineingießen.
Die Milch aus dem Tuchdrücken und den Rückstand fest ausdrücken.

Die Milch kommt nun in eine saubere Flasche und wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie eignet sich hervorragend für einen Kaffee Latte...

Dazu einfach einen doppelten Espresso mit der Milch aufgießen.
Etwas aufgeschäumte Milch und Zimt draufgeben und fertig...

Wers dann etwas kräftiger mag, gibt einen "kleinen" Schluck Rum hinzu und macht sich so einen netten Cocktail!

Zum Süßen eignet sich auch Ahornsirup ganz hervorragend!