Dieses Gericht ruft ja schon fast Bella Italia :)
Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Parmesan... Was will man mehr!?
Alle Zutaten in oder auf ein cremiges Risotto und wir haben ein wunderbares Gericht was sich ruhig als Soulfood bezeichnen lässt! :)
Und obendrein ist es noch mega einfach...

Zutaten:

120g Risottoreis, 1l Gemüsesuppe, 1 Karotte, 1 Zitrone, 1 Handvoll Cherrytomaten, 2 Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 125g Mozzarella, 100g Parmesan, 1 kleiner Zweig Basilikum, 1 großer Schluck Weißwein, Olivenöl, 2 EL Butter, 3 Zucchiniblüten, Salz, Pfeffer, Zucker

Rezept:

Das Geheimnis beim Risotto ist... Es gibt keins :P
So ein einfaches und grandioses Gericht bedarf nicht vieler Tricks...

Die Karotte fein hacheln und zur Seite stellen.
Die Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
Basilikum fein hacken hinzugeben und alles kurz durchmischen.
Salz & Pfeffer sind hier optional.

Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das weiße der Jungzwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
Den Risottoreis hinzugeben und verühren. So lang, bis er die ganze Butter aufgenommen hat. Das recht schnell.
Mit einem ordentlichen Schuß Weißwein ablöschen.

Die Karotte ebenfalls hinzugeben.
Jetzt ein Viertel von der Gemüsesuppe hinzugeben und kurz einrühren.
Warten bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde und erneut ein Viertel hinzugeben... usw... Bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Er sollte nicht zu fest aber auch nicht zu weich werden...

Ist die richtige Konsistenz erreicht, kommt ein EL Butter hinzu und Parmesan wird frisch hineingerieben und eingerührt.
Immer wieder kosten und evtl. mehr Parmesan hinzugeben.
Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Zucchiniblüten vom Blütenstempel befreien, damit auch unsere Freunde mit Allergien dieses Gericht genießen können ;)
Diese werden in Olivenöl 1-2 Minuten pro Seite gebraten und danach mit Zitronensaft beträufelt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Cherrytomaten ebenfalls in Olivenöl anbraten. Bis sie platzen.

Das RIsotto anrichten, mit Zucchiniblüten und Cherrytomaten garnieren...
Rund um das Risotto die Mozzarella verteilen...

Fertig ist unser mediterranes Risotto!

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)