Dieses Gericht ruft ja schon fast Bella Italia :)
Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Parmesan... Was will man mehr!?
Alle Zutaten in oder auf ein cremiges Risotto und wir haben ein wunderbares Gericht was sich ruhig als Soulfood bezeichnen lässt! :)
Und obendrein ist es noch mega einfach...

Zutaten:

120g Risottoreis, 1l Gemüsesuppe, 1 Karotte, 1 Zitrone, 1 Handvoll Cherrytomaten, 2 Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 125g Mozzarella, 100g Parmesan, 1 kleiner Zweig Basilikum, 1 großer Schluck Weißwein, Olivenöl, 2 EL Butter, 3 Zucchiniblüten, Salz, Pfeffer, Zucker

Rezept:

Das Geheimnis beim Risotto ist... Es gibt keins :P
So ein einfaches und grandioses Gericht bedarf nicht vieler Tricks...

Die Karotte fein hacheln und zur Seite stellen.
Die Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
Basilikum fein hacken hinzugeben und alles kurz durchmischen.
Salz & Pfeffer sind hier optional.

Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das weiße der Jungzwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
Den Risottoreis hinzugeben und verühren. So lang, bis er die ganze Butter aufgenommen hat. Das recht schnell.
Mit einem ordentlichen Schuß Weißwein ablöschen.

Die Karotte ebenfalls hinzugeben.
Jetzt ein Viertel von der Gemüsesuppe hinzugeben und kurz einrühren.
Warten bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde und erneut ein Viertel hinzugeben... usw... Bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Er sollte nicht zu fest aber auch nicht zu weich werden...

Ist die richtige Konsistenz erreicht, kommt ein EL Butter hinzu und Parmesan wird frisch hineingerieben und eingerührt.
Immer wieder kosten und evtl. mehr Parmesan hinzugeben.
Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Zucchiniblüten vom Blütenstempel befreien, damit auch unsere Freunde mit Allergien dieses Gericht genießen können ;)
Diese werden in Olivenöl 1-2 Minuten pro Seite gebraten und danach mit Zitronensaft beträufelt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Cherrytomaten ebenfalls in Olivenöl anbraten. Bis sie platzen.

Das RIsotto anrichten, mit Zucchiniblüten und Cherrytomaten garnieren...
Rund um das Risotto die Mozzarella verteilen...

Fertig ist unser mediterranes Risotto!

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!