Was ist besser als Cheesecake und Muffins zusammen?! Natürlich! Mini Cheesecake-Muffins! :)

Zutaten:

Kruste: 200g Butterkekse, 1 EL Butter, 2 EL Kakaopulver
Cheesecake-Füllung: 300g Frischkäse, 100g Zucker, 3 EL Mehl, 60g Sauerrahm, 100g Erdnussbutter, 1 TL Vanille, 2 Eier, 100g Schokotropfen
Schoko-Topping: 200g dunkle Schokolade, 100g Butter, 250g Staubzucker, 200ml Guma Patisserie Creme, 1 TL Vanille, 1 Prise Salz
12 Muffin Papierförmchen, 1 Muffinblech

Rezept:

Hier kommen viele leckere Geschmäcker zusammen, die am Ende einfach in perfekter Harmonie kombiniert werden :)
Wir haben Schoko, Vanille, Erdnussbutter, usw... Also all das gute Zeug! :) Wie machen wir jetzt die kleinen süßen Dinger draus...?!

Mini Cheesecake MuffinsMotion Cooking

Als erstes wird der Ofen mal auf 150°C vorgeheizt.

Also... Als erstes werden die Butterkekse zerbröselt und mit dem Kakaopulver gemischt.
Ich hab an dieser stelle eine Kompaktküchenmaschine verwendet. Ist aber nicht notwendig.
Die Butter schmelzen und zur Bröselmasse hinzugeben... gut verrühren.

Die Papierförmchen in das Muffinblech geben und in jedes einen EL der Bröselmasse geben.
Mit einem kleinen Glas oder irgendetwas anderem mit flachem kleinen Boden die Keksmasse festdrücken.
Das Muffinblech kann vorerst zur Seite gestellt werden.

Weiter mit der Cheesecake-Füllung.
Den Frischkäse mit dem Zucker und Mehl mixen. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine...
Danach kommen Sauerrahm, Erdnussbutter, Vanille und eine Prise Salz hinzu. Erneut mixen.
Nun ein Ei nach dem anderen einmixen.
Die Schokotropfen unterheben.

Jetzt kommt die Cheesecake-Füllung in die Papierförmchen.
Fülle sie bis zum Rand und schieb das Blech für 20 Minuten in den Ofen.

Wieder raus damit und auskühlen lassen.

Mini Cheesecake MuffinsMotion Cooking

Sind die Muffins kalt, kann man das Toppin angehen.

Dazu die dunkle Schokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen.
Staubzucker gemeinsam mit der Patisseriecreme aufschlagen, bis die Masse Spitzen zieht. Das dauert so 3-4 Minuten.
Die geschmolzene Schokomasse, Vanille und Salz in die aufgeschlagene Patisseriecreme unterheben und in einen Spritzsack füllen.

Auf die ausgekühlten Muffins aufspritzen und als Topping noch einen halben Reeses-Cup drauf setzen.

Zack, das wars auch schon :) Lassts euch schmecken!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.