Was ist besser als Cheesecake und Muffins zusammen?! Natürlich! Mini Cheesecake-Muffins! :)

Zutaten:

Kruste: 200g Butterkekse, 1 EL Butter, 2 EL Kakaopulver
Cheesecake-Füllung: 300g Frischkäse, 100g Zucker, 3 EL Mehl, 60g Sauerrahm, 100g Erdnussbutter, 1 TL Vanille, 2 Eier, 100g Schokotropfen
Schoko-Topping: 200g dunkle Schokolade, 100g Butter, 250g Staubzucker, 200ml Guma Patisserie Creme, 1 TL Vanille, 1 Prise Salz
12 Muffin Papierförmchen, 1 Muffinblech

Rezept:

Hier kommen viele leckere Geschmäcker zusammen, die am Ende einfach in perfekter Harmonie kombiniert werden :)
Wir haben Schoko, Vanille, Erdnussbutter, usw... Also all das gute Zeug! :) Wie machen wir jetzt die kleinen süßen Dinger draus...?!

Mini Cheesecake MuffinsMotion Cooking

Als erstes wird der Ofen mal auf 150°C vorgeheizt.

Also... Als erstes werden die Butterkekse zerbröselt und mit dem Kakaopulver gemischt.
Ich hab an dieser stelle eine Kompaktküchenmaschine verwendet. Ist aber nicht notwendig.
Die Butter schmelzen und zur Bröselmasse hinzugeben... gut verrühren.

Die Papierförmchen in das Muffinblech geben und in jedes einen EL der Bröselmasse geben.
Mit einem kleinen Glas oder irgendetwas anderem mit flachem kleinen Boden die Keksmasse festdrücken.
Das Muffinblech kann vorerst zur Seite gestellt werden.

Weiter mit der Cheesecake-Füllung.
Den Frischkäse mit dem Zucker und Mehl mixen. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine...
Danach kommen Sauerrahm, Erdnussbutter, Vanille und eine Prise Salz hinzu. Erneut mixen.
Nun ein Ei nach dem anderen einmixen.
Die Schokotropfen unterheben.

Jetzt kommt die Cheesecake-Füllung in die Papierförmchen.
Fülle sie bis zum Rand und schieb das Blech für 20 Minuten in den Ofen.

Wieder raus damit und auskühlen lassen.

Mini Cheesecake MuffinsMotion Cooking

Sind die Muffins kalt, kann man das Toppin angehen.

Dazu die dunkle Schokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen.
Staubzucker gemeinsam mit der Patisseriecreme aufschlagen, bis die Masse Spitzen zieht. Das dauert so 3-4 Minuten.
Die geschmolzene Schokomasse, Vanille und Salz in die aufgeschlagene Patisseriecreme unterheben und in einen Spritzsack füllen.

Auf die ausgekühlten Muffins aufspritzen und als Topping noch einen halben Reeses-Cup drauf setzen.

Zack, das wars auch schon :) Lassts euch schmecken!