OK... Eigentlich war es ein Experiment... Welches sich als der Überhammer herausstellte :)
Sauerteig Mini-Pizzen! :) mit köstlichem Topping!

Zutaten:

für den Teig: 15g Sauerteig in Pulverform, 1/2 EL Salz, 300g Universal Mehl, 2 EL Olivenöl, 200ml warmes Wasser, 1/2 TL Trockenhefe
für die Kräutercreme: 1 Pkg Frischkäse, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL klein geschnittener Schnittlauch, 1/2 Knoblauchzehe gepresst, Pfeffer
für die Eierschwammerl: 1 große Handvoll Eierschwammerl, 1 großer Zweig Rosmarin, 4-5 Zweige Thymian, 1 Knoblauchzehe, Salz
etwas Paprikapulver und Jungzwiebelgrün zum garnieren

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Teig... Der ist so einfach wie gut :)
Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Ganze 10-15 Minuten kneten bzw. bis du einen geschmeidigen Teig hast.
Ich hab dazu meine Küchenmaschine verwendet.
Den Teig in 4 Teile schneiden und zu Kugeln formen.
Auf ein bemehltes Blech legen... Mit Folie oder einem Deckel abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
Ihr könnt ihn auch einfach in den Kühlschrank stellen und 1-3 Tage gehen lassen...

Jetzt ist genug Zeit um ein wenig aufzuräumen und die Creme zu machen :)
Dazu einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Ich verwende hier kein Salz, da mir der Frischkäse diesbezüglich schon reicht.
Der Aufstrich kann zur Seite bzw. in den Kühlschrank gestellt werden.

Sodala... Auf gehts an die Pizzen!
Den Ofen aufheizen... und zwar was geht! Volle Leistung :) Immer bei Pizza! Wer einen Pizzastein hat, jetzt ist die Zeit dafür!
Ich hab die Pizzen in meinem Gasgrill gemacht. Da bring ich über 300°C zusammen. Das hat schon was :)
Je nachdem wie heiß euer Ofen wird - in der Regel vermutlich 250°C, dann ca. 5 Minuten...
Bei 330-350°C hats bei mir nur 2-3 Minuten gedauert. Das kommt halt ganz drauf an. Auf jeden Fall gehts recht schnell :) Also im Auge behalten.

Raus mit den Pizzen und mit dem Frischkäse ordentlich bestreichen.

Für die Eierschwammerl kommt jetzt etwas Öl in die Pfanne.
Den Rosmarin, Thymian und die gequetschte Knoblauchzehe ins Öl geben und 1 Minute durchschwenken.
Jetzt die Eierschwammerl hinzugeben und unter ständigem rühren bzw. schwenken bei hoher Hitze 4-5 Minuten braten.
Die Eierschwammerl fangen nach ca. 2 Minuten an Wasser zu lassen. Dieses sollte abgegossen werden, da sie sonst zu weich werden.

So... Die Eierschwammerl auf die Pizzen geben... Mit Paprikapulver und Jungzwiebelgrün garnieren!
Fertig! Ein Traum!

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!