OK... Eigentlich war es ein Experiment... Welches sich als der Überhammer herausstellte :)
Sauerteig Mini-Pizzen! :) mit köstlichem Topping!

Zutaten:

für den Teig: 15g Sauerteig in Pulverform, 1/2 EL Salz, 300g Universal Mehl, 2 EL Olivenöl, 200ml warmes Wasser, 1/2 TL Trockenhefe
für die Kräutercreme: 1 Pkg Frischkäse, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL klein geschnittener Schnittlauch, 1/2 Knoblauchzehe gepresst, Pfeffer
für die Eierschwammerl: 1 große Handvoll Eierschwammerl, 1 großer Zweig Rosmarin, 4-5 Zweige Thymian, 1 Knoblauchzehe, Salz
etwas Paprikapulver und Jungzwiebelgrün zum garnieren

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Teig... Der ist so einfach wie gut :)
Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Ganze 10-15 Minuten kneten bzw. bis du einen geschmeidigen Teig hast.
Ich hab dazu meine Küchenmaschine verwendet.
Den Teig in 4 Teile schneiden und zu Kugeln formen.
Auf ein bemehltes Blech legen... Mit Folie oder einem Deckel abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
Ihr könnt ihn auch einfach in den Kühlschrank stellen und 1-3 Tage gehen lassen...

Jetzt ist genug Zeit um ein wenig aufzuräumen und die Creme zu machen :)
Dazu einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Ich verwende hier kein Salz, da mir der Frischkäse diesbezüglich schon reicht.
Der Aufstrich kann zur Seite bzw. in den Kühlschrank gestellt werden.

Sodala... Auf gehts an die Pizzen!
Den Ofen aufheizen... und zwar was geht! Volle Leistung :) Immer bei Pizza! Wer einen Pizzastein hat, jetzt ist die Zeit dafür!
Ich hab die Pizzen in meinem Gasgrill gemacht. Da bring ich über 300°C zusammen. Das hat schon was :)
Je nachdem wie heiß euer Ofen wird - in der Regel vermutlich 250°C, dann ca. 5 Minuten...
Bei 330-350°C hats bei mir nur 2-3 Minuten gedauert. Das kommt halt ganz drauf an. Auf jeden Fall gehts recht schnell :) Also im Auge behalten.

Raus mit den Pizzen und mit dem Frischkäse ordentlich bestreichen.

Für die Eierschwammerl kommt jetzt etwas Öl in die Pfanne.
Den Rosmarin, Thymian und die gequetschte Knoblauchzehe ins Öl geben und 1 Minute durchschwenken.
Jetzt die Eierschwammerl hinzugeben und unter ständigem rühren bzw. schwenken bei hoher Hitze 4-5 Minuten braten.
Die Eierschwammerl fangen nach ca. 2 Minuten an Wasser zu lassen. Dieses sollte abgegossen werden, da sie sonst zu weich werden.

So... Die Eierschwammerl auf die Pizzen geben... Mit Paprikapulver und Jungzwiebelgrün garnieren!
Fertig! Ein Traum!

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So kriegt man Pita einfach selbst gebacken :)

Pita Brot war für mich immer eine Möglichkeit eine schnelle köstliche Mahlzeit zubereiten.
Und in diesem Rezept möchte ich zeigen wie schnell und einfach Pita-Brot zuhause selbst zubereitet werden kann!

Zutaten

450ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 Pkg Trockenhefe, 2 TL Meersalz, 140g Vollkorn Weizenmehl, 560g Mehl und etwas mehr zum Oberfläche bemehlen

Rezept

Achte darauf, dass das Wasser nur fingerwarm ist… Ist es zu warm, zerstörst du die Hefe!
Gib das Wasser, Olivenöl, Zucker, Trockenhefe, Meersalz und Vollkornmehl in eine Schüssel.
Verrühre alle Zutaten.
Danach kommt das restliche Mehl hinzu.
Erneut verrühren, zu einem klumpigen Teig.

Danach entweder mit den Händen oder deiner Küchenmaschine - mit Knethaken - 8-10 Minuten kneten.
Der Teig enthält viel Flüssigkeit und wird somit am Ende recht klebrig sein.
Nimm eine saubere Schüssel und gib einen Schluck Olivenöl hinein.
Den Teig zu einer Kugel formen. Falls nötig etwas Mehl drüberstreuen, um ihn besser bearbeiten zu können.
In die Schüssel geben, im Öl wälzen und ein Geschirrtuch über die Schüssel legen.
Für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Danach auf die Arbeitsfläche geben und einmal durchkneten.
In 100g Portionen teilen und zu schönen Teigkugeln schleifen.
Hier versuche ich kein Mehl auf der Oberfläche zu haben, da das Schleifen dann wesentlich leichter klappt.

Leg dir die Bällchen zurecht und leg das Geschirrtuch drüber.
Lass sie weitere 15 Minuten rasten.

Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und die Teiglinge dünn ausrollen.
Sie sollten nicht dicker sein als 3-4mm … Sind sie zu dick, werden sie einfach nur Brotlaibe… Wir wollen aber Pita-Brot-TASCHEN :)
Erneut mit dem Geschirrtuch zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Gusseisenpfanne hineinstellen.
Wenn die Teiglinge fertig gegangen sind - sie sollten jetzt etwas luftiger und lockere sein - leg so viele wie in die Pfanne passen - vermutlich einer :P - in den Ofen und backe sie ca. 1,5-2,5 Minuten.

Im Grunde ist es am einfachsten, wenn man sie jetzt im Auge behält.
Die Pitas gehen sehr stark auf... Wie eine Blase :)
Das geht dann ganz schnell und sie sind auf einmal kugelrund. Danach sollte man nicht länger als ca. 30 Sekunden warten, da sie dann evtl. zu fest und zu trocken werden.

Rausnehmen und am besten noch warm genießen.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!