Mozzarella in knuspriger Couscous Panade... Dazu noch dieser Salat mit einer Zutat, die ihn auf ein neues Level hebt!

Zutaten:

2 große Handvoll gemischten Salat, 2 Orangen filetiert, 4 EL gehackte Pistazien, 2 Pkg Mozzarella Mini
Zum Panieren: Mehl, Brösel, Ei & Couscous, Gewürze: 1 TL Murry Curry Pulver, 1 TL Paprika Pulver, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Salz
Marinade: 2 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 TL Tahini, 1 TL Ahornsirup, Salz & Pfeffer
Öl zum frittieren.

Rezept:

Den Salat gegebenenfalls waschen und zur Seite stellen.

Orangen mit einem scharfen Messer von der Schale befreien und filetieren.
Die Pistazien trocken rösten und danach grob hacken.

Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Tahini und Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinade vorerst zur Seite stellen.

Mozzarellabällchen gut abtupfen und abtropfen lassen.
Drei Teller vorbereiten.
In einen kommt Mehl, in den nächsten verquirltes Ei......
in den Letzten 1 Teil Brösel, 1 Teil Couscous, sowie die Gewürze. Das wird alles gut vermischt.

Die Mozzarellabällchen nach gewohnter Manier panieren.
Wer gern dickere Panade hat, macht den Schritt mit Ei und Brösel, ein zweites Mal.

Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn du einen Holzlöffel reinhältst und Bläschen aufsteigen!

Die Bällchen 2-3 Minuten goldbraun frittieren.

Nun zum Salat. Dieser kommt in eine Schüssel und wird kurz vorm Anrichten mit der Marinade vermengt. Einfach kurz mit den Händen unterheben.
Auf Tellern anrichten und die Pistazien drüber streuen.
Noch ein paar Orangenfilets drüber und die Bällchen darauf anrichten.

Mahlzeit.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.