Hab letztens mal mit ein paar Gewürzen Vegini CHunks gepimpt und Vegini Gyros Style kreiert :)

Zutaten:

Gewürzmischung: 2 TL Oregano, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Thymian, 2 TL Knoblauch
1 Pkg Vegini Chunks, 1 Scheibe einer Melanzani, Salz, Olivenöl
Schnelles Tsatsiki: 1/2 Gurke, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1 TL Dill, Für Vegetarier: 2 EL Buttermilch
Vegane Buttermilch-Alternative: einfach 200ml Mandelmilch (oder Pflanzenmilch nach Wunsch) mit einem EL Apfel- oder Weißweinessig mischen

Rezept:

Für das schnelle und einfach Tsatsiki wird die Gurke gewaschen und längs halbiert.
Erst in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
Diese kommen in eine Schüssel. Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Zucker und fein gehackte Dille hinzugeben und alles gut verrühren.
Die Schüssel zur Seite stellen und den Salat ziehen lassen.

Für die Gyros-Gewürzmischung kommen alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas.
Fest schütteln, damit sich alles gut vermischt.

Die Vegini Chunks mit einem Schuß Olivenöl und 1-2 TL von der Gewürzmischung zusammen in eine Schüssel geben und vermischen. So, dass die Chunks voll mit der Mischung sind.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Chunks darin knusprig braten.

Die Melanzanischeibe mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
Von beiden Seiten 2 Minuten braten.

Auf einem Teller die Melanzani auflegen und die Chunks darauf platzieren.

2-3 EL vom Salat daneben anrichten und mit 1-2 EL Buttermilch beträufeln.
Für Veganer lässt sich eine vegane Buttermilch-Alternative leicht herstellen. Dazu einfach 200ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch) mit einem Esslöffel Apfel- oder Weißweinessig mischen. Ein paar Minuten stehen lassen bis die Milch gerinnt... Tada! Vegane Buttermilch.
Mahlzeit.