Fluffig und trotzdem knusprig... ein ofen-gebackener French Toast! Mit schokoladiger Überraschung!

Zutaten:

1/2 alter Striezel/Weißbrot oder ähnliches, etwas Butter zum einfetten, 3 Eier, 250ml leichte Muh Milch, 2 EL Ovomaltine Crunchy Cream, 1 TL Zimt, 1 Prise Muskat, 1 Handvoll gefrorene Heidelbeeren, 1 Handvoll Granola oder Ovomaltine Crunchy Müsli

Rezept:

Dieses Rezept klappt ganz super mit altem Weißbrot oder einem süßen Striezel, Butterzopf usw...
Solltet ihr einen frischen verwenden, ist das natürlich auch kein Problem.

Eine Tarteform oder Springform mit etwas Butter einfetten.
Den Striezel in große Würfel schneiden und diese in die Form schlichten.
Achte darauf, dass keine Zwischenräume frei bleiben...
Die Form kannst du jetzt mal zur Seite stellen.

Als nächstes werden Milch, Eier, Ovo Crunchy Cream, Zimt und Muskat einmal kurz gemixt.

Die gefrorenen Beeren und das Müsli über das Brot streuen und die Milch-Mischung über das Brot, in die Form gießen.
Lass das Ganze jetzt mal ziehen. Das Brot soll sich vollsaugen.
Das kannst du über Nacht machen oder, falls du nicht so viel Zeit hast, zumindest zwei Stunden ziehen lassen.

Danach kommt die Form bei 175°C Ober- Unterhitze für 40-45 Minuten in den Ofen und wird dort gebacken.

Am Ende, wenn man möchte, noch etwas Staubzucker drüber streuen und fertig ist diese Köstlichkeit.
So einfach, so lecker... und das Beste... Man kann hier so viel variieren wie man möchte. Mit verschiedenen Früchten, Nüsse, Schokolade usw. Ein UNENDLICHES Dessert :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.