Low Carb

Ofengemüse-Salat mit Garnelen

Man nehme vieeeeel frisches Gemüse... paar Schritte später... BOOOM! Diese Köstlichkeit


Zutaten:

2 große Handvoll frischen grünen Salat, 1 Handvoll Cocktailtomaten, 1/2 gelbe & 1/2 orange Paprika, 1 Handvoll grüner Spargel, 1 Karotte, 200g Riesengarnelen, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Olivenöl
Dressing: Saft einer Limette, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL Chilipulver, 1 TL Oregano, 1 TL Tomatenmark, Salz zum abschmecken

Rezept:

Nimm dir ein Backblech und verteile das klein geschnittene Gemüse nebeneinander...
Beträufle es mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
Schieb das Blech bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit kannst du das Dressing machen...
Dazu kommen Limettensaft, Olivenöl, Honig, Chilipulver, Tomatenmark und Oregano in eine kleine Schüssel und verrühre alles.
Schmecke das Dressing mit Salz ab.

Nimm das Blech wieder raus und schieb das Gemüse in der Mitte ein wenig zur Seite.
Gib die Garnelen drauf und beträufle sie mit Olivenöl und Limettensaft... Mit Salz würzen und weitere 8 Minuten in den Ofen geben.

Nimm dir eine große Schüssel und gib den kleingeschnittenen Salat hinein.Verteile das geröstete Gemüse und die Garnelen auf dem Salat.

Gieße das Dressing drüber und vermische alles...

Das wars auch schon... Mit frischem getoastetem Baguette oder einfach so genießen :)

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!