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Ofengemüse-Salat mit Garnelen

Man nehme vieeeeel frisches Gemüse... paar Schritte später... BOOOM! Diese Köstlichkeit


Zutaten:

2 große Handvoll frischen grünen Salat, 1 Handvoll Cocktailtomaten, 1/2 gelbe & 1/2 orange Paprika, 1 Handvoll grüner Spargel, 1 Karotte, 200g Riesengarnelen, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Olivenöl
Dressing: Saft einer Limette, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL Chilipulver, 1 TL Oregano, 1 TL Tomatenmark, Salz zum abschmecken

Rezept:

Nimm dir ein Backblech und verteile das klein geschnittene Gemüse nebeneinander...
Beträufle es mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
Schieb das Blech bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit kannst du das Dressing machen...
Dazu kommen Limettensaft, Olivenöl, Honig, Chilipulver, Tomatenmark und Oregano in eine kleine Schüssel und verrühre alles.
Schmecke das Dressing mit Salz ab.

Nimm das Blech wieder raus und schieb das Gemüse in der Mitte ein wenig zur Seite.
Gib die Garnelen drauf und beträufle sie mit Olivenöl und Limettensaft... Mit Salz würzen und weitere 8 Minuten in den Ofen geben.

Nimm dir eine große Schüssel und gib den kleingeschnittenen Salat hinein.Verteile das geröstete Gemüse und die Garnelen auf dem Salat.

Gieße das Dressing drüber und vermische alles...

Das wars auch schon... Mit frischem getoastetem Baguette oder einfach so genießen :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.