Die Oktoberfeste sind in vollem Gange? Wen trifft man dieses Jahr auf der Wiesn?
Passend zur Saison... A gscheita Burger mit ana Weißbier-Kas-Soß'

Zutaten:

2 Laugenbrötchen oder Laugen-Bagels, 300g gemischtes Faschiertes
Bier-Zwiebeln: 1EL Butter, 2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten, 100ml Weißbier, 5 EL Apfelessig, 1 EL Ahornsirup, Salz & Pfeffer
Weißbier-Bergkäsesoße: 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 250ml Weißbier, 100g geriebener Walserstolz Bergkäse, Salz & Pfeffer

Rezept:

Am besten beginnst du mit den Zwiebeln.
Dazu die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten.
Mit Weißbier ablöschen und Apfelessig sowie Ahornsirup hinzugeben.
Alles köcheln lassen und hin und wieder umrühren.
So lange einreduzieren bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist und du eine marmeladenähnliche Konsistenz hast... Danach mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Zwieben kannst du mal zur Seite stellen.

Auf zur Käsesoße!
Erst wird die Butter aufgelöst und erhitzt bist sie schön schaumig ist.
Das Mehl einrühren und danach mit dem Weiß aufgießen und so lange rühren bis es schön cremig wird.
Jetzt kommt der frisch geriebene Walserstolz Bergkäse hinzu und wird ebenfalls eingerührt.
Die Soße in der Zwischenzeit zur Seite stellen und warm halten.

Für die Burger wird das Faschierte mit zerbröselten Bretzeln vermischt und zu zwei Patties geformt.

Die Burger Patties in einer heißen Pfanne zwei bis drei Minuten pro Seite braten.

Die Laugenbrötchen in Butter toasten und das Patty draufgeben.
Jetzt kommen noch die Bier-Zwiebeln, knuspriger Bacon und natürlich die Käsesoße!
Prost Mahlzeit!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.