Die Oktoberfeste sind in vollem Gange? Wen trifft man dieses Jahr auf der Wiesn?
Passend zur Saison... A gscheita Burger mit ana Weißbier-Kas-Soß'

Zutaten:

2 Laugenbrötchen oder Laugen-Bagels, 300g gemischtes Faschiertes
Bier-Zwiebeln: 1EL Butter, 2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten, 100ml Weißbier, 5 EL Apfelessig, 1 EL Ahornsirup, Salz & Pfeffer
Weißbier-Bergkäsesoße: 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 250ml Weißbier, 100g geriebener Walserstolz Bergkäse, Salz & Pfeffer

Rezept:

Am besten beginnst du mit den Zwiebeln.
Dazu die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten.
Mit Weißbier ablöschen und Apfelessig sowie Ahornsirup hinzugeben.
Alles köcheln lassen und hin und wieder umrühren.
So lange einreduzieren bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist und du eine marmeladenähnliche Konsistenz hast... Danach mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Zwieben kannst du mal zur Seite stellen.

Auf zur Käsesoße!
Erst wird die Butter aufgelöst und erhitzt bist sie schön schaumig ist.
Das Mehl einrühren und danach mit dem Weiß aufgießen und so lange rühren bis es schön cremig wird.
Jetzt kommt der frisch geriebene Walserstolz Bergkäse hinzu und wird ebenfalls eingerührt.
Die Soße in der Zwischenzeit zur Seite stellen und warm halten.

Für die Burger wird das Faschierte mit zerbröselten Bretzeln vermischt und zu zwei Patties geformt.

Die Burger Patties in einer heißen Pfanne zwei bis drei Minuten pro Seite braten.

Die Laugenbrötchen in Butter toasten und das Patty draufgeben.
Jetzt kommen noch die Bier-Zwiebeln, knuspriger Bacon und natürlich die Käsesoße!
Prost Mahlzeit!

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)