Letztens hab ich wieder mit meiner Oma übers Kochen getratscht...
Da hat sie mich an ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit erinnert! Apfel-Tatscherl!

Zutaten:

3 große Äpfel, 1 Ei, 4 EL Mehl, 2-3 EL Zucker, 1 TL Vanille
Vanillesoße: 125ml Schlagobers, 50ml Milch, 1-2 Vanilleschoten, 30g Zucker, 1/2 TL Salz, 3-4 Dotter

Rezept:

In Österreich sind die recht bekannt... Jedoch meine Freunde aus Deutschland werden sich vermutlich bei der Namensgebung etwas schwerer tun :D Im Grunde kann man es mit einer Art Pfannkuchenteig mit Apfelstücken darin vergleichen.
Ein gravierender Unterschied - Die Apfel-Tatscherl werden frittiert :)

ApfeltatschgerlMotion Cooking

Ich mach sie heut ein wenig anders...

Im Normalfall würden sie flach gedrückt und gewendet... Ich will sie zu kleinen Kugeln formen und so frittieren. Dann können sie auch gleich mit den Fingern oder mit einem kleinen Spieß genascht werden.

Die Äpfel schälen und mit einer Reibe fein hacheln.

Mit den Eiern, Mehl, Milch, Zucker und Vanille zu einem dicken Pfannkuchen-artigen Teig mischen.
Er sollte schon etwas dicker sein.

Während der Teig etwas zieht, kann die Vanillesoße gemacht werden.
Dazu werden, je nach Größe, 3-4 Dotter mit Zucker in einer Schüssel schaumig geschlagen.
Milch, Schlag, Salz, Vanillemark und ausgekratze Schoten in einem Topf erhitzt und aufgekocht.
1-2 Minuten leicht köcheln lassen und drauf achten, dass sich keine Haut auf der Milch bildet.

Vanilleschoten entfernen aber nicht wegschmeißen. Am besten einfach abwaschen und danach auf einem Küchentuch trocknen lassen.
Es ist noch genug Aroma enthalten, welches genutzt werden kann.
Ich gebe die Schoten meist in ein Glas mit Zucker. Ziehen lassen und seinen eigenen Vanillezucker machen.

Die Milchmischung auf maximal 80 Grad runterkühlen und danach in einem dünnen Strahl in die Zucker Dotter Mischung gießen und dabei ständig mit dem Schneebesen weiterrühren.
Sollte die Masse dabei nicht eindicken, einen Topf mit 2-3 cm Wasser füllen, zum Kochen bringen, die Schüssel draufsetzen und weiterschlagen.
Bis die Masse dickflüssig wird.
Danach zur Seite stellen.

In einem Topf genügend Öl erhitzen, so, dass die Kugeln darin schwimmen können.

Mit zwei kleinen Löffeln, Kugeln formen und diese im heißen Öl goldbraun frittieren.

Auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit der Vanillesoße servieren.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)