Man kommt spät nach Hause... Keine Zeit zu kochen... Wer kennts? Dann möchte man vl. noch was gesundes essen, man endet dann aber doch mit einem Burger oder ähnlichem... Für dieses leckere und leichte Rezept braucht ihr grad mal 10 Minuten!

Zutaten:

1 Handvoll Spaghetti, 1 Bio Lachs-Filet (ca. 200g), 1/2 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Butter, 1 Handvoll Jungspinat, 4-6 Stk Spargel, Salz

Rezept:

Wie oft gehts euch auch so? Ihr müsst früh raus... Ein ganzer Tag in der Arbeit... Spät nach Hause... und dann will man im besten Fall noch was gesundes essen.
Aber die Motivation hängt zu dem Zeitpunkt schon ein bisschen durch :P
Mit diesem Rezept und einfachem Trick, bekommst du ein Top Abendessen... :)

Nimm dir einen große Topf zur Hand und fülle ihn beinahe zur Hälfte mit Wasser und salze ordentlich.
Gib eine Handvoll Spaghetti hinein. Sollten sie nicht ganz reinpassen bzw. nicht vom Wasser bedeckt sein, einfach einmal durchbrechen.

Jetzt nimmst du ein Sieb und legst das Lachsfilet hinein.
Etwas Salz drüberstreuen und zwei Zitronenscheiben drauflegen.

Ein weiteres kleineres Sieb drauflegen... Sollte das Sieb nicht ganz draufpassen, bzw. den Fisch unterhalb berühren, einfach das Gitter vorsichtig etwas nach oben drücken/biegen. Da kommmt jetzt eine große Handvoll Jungspinat hinein. Den Spargel einfach 1-2 Mal durchbrechen und auf den Spinat legen.
Etwas Salz drüberstreuen und einen TL Butter drauf geben.
Die Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls über das Gemüse geben.

Den Topf auf den Herd stellen, Deckel drauf geben und 7-8 Minuten kochen...

Die Nudeln werden jetzt gekocht... Der Fisch und das Gemüse gedämpft.

Das wars auch schon. Nudeln mit Gemüse anrichten und den Fisch mit Zitronensaft beträufeln oder etwas Soße drübergeben.
Mahlzeit!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.