Vom Boden bis zur Glasur ist dieser Cheesecake "knusprig" :) Warum wohl?! :D

Zutaten:

Tortenboden: 1 Pkg Ovomaltine Kekse, 4 EL Butter
Cheesecake-Füllung: 600g Frischkäse, 50g Staubzucker, 1 Glas Ovo Crunchy Cream
Schoko-Ganache: 1 Tafel Ovo Schokolade, 30ml leichte Muh! Milch

Rezept:

Die Kekse werden als erstes zerbröselt und mit der Butter vermischt.
Dazu muss die Butter vorher geschmolzen werden.
Wenn du eine Kompakt-Küchenmaschine zu Hause hast, gib die Butter und die Kekse hinein und mixe sie so lange, bis beides gut vermischt ist.

Die Keks-Butter-Masse kommt in eine Springform (meine hat 18cm) und wird festgedrückt.
Stell die Springform in der Zwischenzeit in den Kühlschrank.

Als nächstes kommen wir zur Frischkäse-Füllung.
Dazu gibst du den Frischkäse und den Staubzucker in eine Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz.
Mixe beides 30 Sekunden.
Danach kommt die Ovo Crunchy Cream hinzu.
Eine weitere Minute mixen. Nur nicht überschlagen, sonst wird die Masse zu flüssig.

Gieße die Frischkäse-Creme in die Springform und gib sie erneut in den Kühlschrank.

Dort bleibt sie für die nächsten 2 Stunden.. mindestens. Du kannst sie auch einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen

Hacke die Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
Die Milch erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen!
Gieße sie über die Schokolade und warte 30 Sekunden. Danach beides verrühren und über den Cheesecake gießen.

Mit gerösteten Haselnüssen garnieren und weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.