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Pancake Beeren Torte

Ein paar Pancakes... Frische Beeren und leckere Creme... Fertig ist die Pancake Torte!


Zutaten:

Pancake Teig: 300g Mehl, 6 Eier, 250ml Milch, 1 EL Zucker, 1 TL Backpulver
Creme: 1kg Magertopfen, 400g Joghurt, 2-3 EL Honig
und all deine Lieblingsbeeren... Ich hab 1 Handvoll Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Ribiseln

Rezept:

Für den Pancake-Teig gibst du alle Pancake-Zutaten in eine Schüssel.
Mixe die Zutaten gut mit einem Schneebesen oder einem Handmixer.
Stell den Teig mal zur Seite.

Für die Creme kommen Magertopfen, Joghurt und Honig in eine Schüssel.
Alles zu einer Creme vermischen.

Für die Pancakes zerlasse etwas Butter in einer Pfanne bei mittlere bis hoher Hitze.
Gib einen Schöpflöffel voll in die Pfanne und backe die Pancakes 2 Minuten pro Seite.
Mach das mit dem gesamten Pancaketeig.

Jetzt wird die Torte gebaut.

Gib einen Pancake auf einen Teler und verstreiche in etwa 1cm dick Creme drauf.
Verteile eine gute Handvoll Beeren darauf...
Mach das so lange wie du Pancakes und Creme hast...

Mit Beeren oben dekorieren und mit etwas Staubzucker bestreuen... Das wars...
Schmeckt echt toll und macht sich gut als Dessert oder Frühstück!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.