Sag hallo zum All In One Salat Paket :)
Das tolle an einer Panzanella ist, dass du alle Komponenten gleich im Salat drin hast, selbst die Beilage :)
Ein leichtes Gericht für die wärmeren Tage!

Zutaten:

1 Baguette, 1 Hühnerbrust, 1 feste Nektarine, 1/2 Kopf Gentile, 1 Handvoll Rucola, 1 kleine Zucchini, 1 Jungzwiebel, 1 Zitrone, Olivenöl, 125g Mozzarella, 3-4 Blätter frische Minze

Rezept:

Den Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Das Baguette in der Mitte längs durchschneiden und in grobe Würfel schneiden.
Auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer und Zitronenzesten drüberstreuen.
Ein Mal gut durchmischen und für 5 Minuten in den Ofen geben.

Der weiße Teil der Jungzwiebel wird fein gehackt und in eine kleine Schüssel gegeben. Einen guten Schuß Olivenöl & Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren. zur Seite stellen.

Die Zucchini mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit derGentile und Rucola auf einem Teller mischen.

Die Hühnerbrust flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von beiden Seiten 2-3 Minuten braten und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nektarine wird entsteint und in Scheiben geschnitten.

Auf der Salatmischung Hühnerfleisch, Mozzarella und Nektarine verteilen.
Mit dem Zwiebeldressing übergießen und danach mit den knusprigen Brotstücken und fein gehackter Minze garnieren...

Mahlzeit!