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Parmesan Antipasti Cups

Die Dinger sind der Hammer... Eine Zutat... wie könnte das nicht lecker sein :)


Zutaten:

Pro Becher... 3 EL Parmesan... Natürlich die Antipasti-Variantionen die du reingeben willst

Rezept:

Hier gibts nicht viel zu sagen.Nimm dir ein Backbleck und breite ein Blatt Backpapier drauf aus.
Bei der Größe meiner Becher, passen 4 Stück auf ein Blech.
Pro Becher brauchst du 3 EL fein geriebenen Parmesan.

Mit einem Löffel musst du die Parmesan Häufchen glatt streichen.

Bei 180°C kommen die jetzt in den Ofen. Für 5-8 Minuten.Am besten sind sie wenn der Käse etwas braun wird!

So jetzt muss man aufpassen.
Lass den Käse ein wenig abkühlen... Aber nicht zu lange... auch nicht zu kurz.
Teste den Käse einfach mit einem Pfannenwender oder etwas in der Art.
Er sollte so weich sein, dass er sich noch formen lässt aber nicht zu weich, dass er gleich zerreißt wenn du ihn hochhebst.

Nimm jetzt 4 Schnapsgläser oder ähnliches und stell sie verkehrt auf deinen Tisch.

Darübe legst du die Käse-Scheiben. Drück sie ein wenig nach unten rundherum damit sie eine schöne Form haben.

Stell sie jetzt zur Seite... Die müssen auskühlen. Dann sind sie schön knusprig :)

OK... Füll jetzt einfach rein was du magst... Ein Blickfang auf jeder Fete ;)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.