Backen

Fondue Vulkan


Draußen wirds immer kälter... Da denkt man doch als erstes an Fondue oder? Am besten an einen Fondue Vulkan! :D

Zutaten:

1 große Handvoll kleine Kartoffeln (gekocht), 1 Pkg Pizzateig, 3 Stk Camembert, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie zum garnieren

Rezept:

Passend zum Wetter... es wird ja immer kälter... wird es wieder mal Zeit für leckeres Fondue!
Nur dieses Mal ein wenig anders :)

Pack die Camembert-Stücke aus und schneide bei allen bis auf einem, die Ober- und Unterseite ab.
Bei einem reicht es nur das Oberteil abzuschneiden.

Roll den Pizzateig aus und platziere den letzteren mit der Schnittseite nach oben in der Mitte des Teiges.
Die anderen beiden kommen gestapelt auf diesen drauf.
Klappe und falte den Pizzateig nun zusammen und forme einen Zylinder.

Dieser kommt jetzt in einen Bräter, ein Backblech mit Rand oder Ähnlichem.

Rundherum die Kartoffeln packen und mit Olivenöl beträufeln.

Jetzt ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Unser Käse-Vulkan kommt nun bei 240°C für 15 Minuten in den Ofen.

Der Deckel vom Vulkan wird nun abgeschnitten... Die knusprigen Kartoffeln können nun mit diesem cremigen Käse degippt werden :)

Partysnacks

Spooky Halloween Ribs


Diese Ribs sind zum Fürchten gut :D Mehr muss ich gar nicht sagen... und genau richtig für Halloween :D

Zutaten:

4 Rib Racks, 5 EL Honig, 2 EL Tabasco, 330ml Bier (Alternativ 330ml Apfelsaft)
Vulkano-Rub: 4 EL Vulkan Salz (schwarzes Salz), 2 EL Paprika, 2 TL Knoblauch, 2 TL Zwiebel, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL brauner Zucker
BBQ-Glaze: 2 EL Butter, 2 gepresste Knoblauchzehen, 250ml Ketchup, 60ml Apfelsaft, 60ml Apfelessig, 5 EL brauner Zucker, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Chilipulver, 1 TL Cayenne Pfeffer
Totenkopf: 1/4 meines Pizzateiges, 1 Eigelb, 1 schwarze Olive

Rezept:

Für den Rub alle zugehörigen Gewürze miteinander vermengen.
Solltest du grobes Salz bzw. grobe Gewürze verwenden, solltest du diese voher in einem Mörser fein mahlen.

Als nächstes werden Honig und Tabasco in einer kleinen Schale verrührt.
Die Ribs von der Silberhaut entfernen - manche Fleischer erledigen das für euch schon im Geschäft - und beidseitig mit der Honig-Glasur bestreichen.

Jetzt beide Seiten der Ribs mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Gewürze mindestens 2 Stunden einziehen lassen. Besser noch, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank marinieren lässt.

Einen Bräter hernehmen. Am besten, einen mit einem einsetzbaren Gitter. Solltest du soetwas nicht haben, kannst du auch Alufolie zu kleinen Stangen rollen und diese reingeben.
Das Gitter wird deshalb benötigt, damit die Ribs nicht im Bier schwimmen.
Was mich zum nächsten Schritt bringt.
Das Bier in den Bräter gießen und die Ribs aufs Gitter legen.
Mit einem großen Stück Alufolie den Bräter "verschließen" und bei 150°C indirekt am Grill - oder notfalls im Ofen - braten.
Das dauert nun 3 Stunden.

In der Zwischenzeit kannst du die Glasur vorbereiten.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
Knoblauch, Ketchup, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker, Paprika, Chilipulver und Cayenne hinzugeben und gut verrühren.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht köchelnd einreduzieren. für 15-20 Minuten bzw bis die Glasur schön dickflüssig ist.

Wenn die Ribs fertig sind, kommen sie aus dem Bräter raus.
Auf den Grill legen und mit der BBQ Soße bestreichen. Dort bleiben sie jetzt für 30 Minuten.
Alle 10 Minuten mit der BBQ Soße ordentlich bestreichen.

Jetzt kann der Totenkopf-Schädel gebacken werden :) Den Pizzateig schön dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer eine Totenkopfform ausschneiden.
Mit dem übrigen Teig Augen, Nase und Mund basteln.
Mit Eigelb bestreichen und bei 200°C Ober - Unterhitze 6-8 Minuten backen.

Wenn die Ribs soweit sind, schneide sie in einzelne Stücke und richte sie wie Rippen auf einem Blech bzw. einem Brett an.
Den Totenkopf darüber setzen... und fertig ist unser gruseliges BBQ :)