Cremig gefüllte Pasta, fruchtige Tomatensoße... Eine tolle Mahlzeit, die sich auch super für die Arbeit vorbereiten lässt!

Zutaten:

150g "Pasta-Schalen-Nudeln", Wasser & Salz zum Kochen
Füllung: 350g Frischkäse(light wenn möglich), 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 125g Babyspinat, 1 TL Alleskönner, Salz
Tomatensoße: 300ml Passata, 2 TL Italian Stallion Gewürzmischung, 1 Schuß fruchtiger Weißwein, Salz
2-3 EL geriebener Parmesan

Rezept:

Die "Pasta-Schalen" oder auch z.B. Lumaconi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Hier wär es jedoch besser wenn du die Garzeit um 1-2 Minuten verkürzt.
Denn wenn du die Nudeln später füllen möchtest, wärs nicht gut, wenn sie zu weich sind. Also Achtung hier :)

Für die Füllung wird das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzt und die gewürfelte Zwiebel, sowie der gepresste Knoblauch darin angedünstet.1-2 Minuten lang...
Danach kann der Babyspinat hinzugefügt und mitgegart werden.
Das sieht anfangs vl. etwas viel aus, aber der Spinat fällt sehr stark zusammen.
Füge jetzt den Alleskönner und eine Prise Salz hinzu. Den Herd ausschalten, Frischkäse zugeben und alles zu einer Masse verrühren.
Die Pfanne kannst du derweil zur Seite stellen. Die Masse kann etwas auskühlen, damit du dir beim Befüllen nicht die Finger verbrennst.

Die Tomatensoße ist so einfach wie köstlich...
Erhitze die Passata bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne und füge, Weißwein, Italian Stallion, sowie eine Prise Salz hinzu.
Verrühre alles und lass es für 5 Minuten leicht köcheln.
Natürlich könnte man vorher noch etwas Zwiebel und Knoblauch andünsten oder gar rösten, um der Soße noch mehr Geschmack zu geben.
In diesem Fall setze ich jedoch auf weniger Zutaten und werte die Soße stattdessen mit meiner Gewürzmischung auf. Glaubt mir, das gibt eine Mega Soße!

So... Die Soße entweder in der Pfanne lassen oder in eine Ofenfeste kleine Form geben.
Die Nudeln mit der Frischkäsecreme füllen und in die Soße setzen.
Noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüber streuen und für 10-15 Minuten bei 180°C Ober- Unterhitze im Ofen backen.
Das wars auch schon.... und wenn dus gern leicht magst, nimm statt dem klassichen Frischkäse eine leichtere Variante und spare so ein paar Kalorien ein!

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!