Cremig gefüllte Pasta, fruchtige Tomatensoße... Eine tolle Mahlzeit, die sich auch super für die Arbeit vorbereiten lässt!

Zutaten:

150g "Pasta-Schalen-Nudeln", Wasser & Salz zum Kochen
Füllung: 350g Frischkäse(light wenn möglich), 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 125g Babyspinat, 1 TL Alleskönner, Salz
Tomatensoße: 300ml Passata, 2 TL Italian Stallion Gewürzmischung, 1 Schuß fruchtiger Weißwein, Salz
2-3 EL geriebener Parmesan

Rezept:

Die "Pasta-Schalen" oder auch z.B. Lumaconi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Hier wär es jedoch besser wenn du die Garzeit um 1-2 Minuten verkürzt.
Denn wenn du die Nudeln später füllen möchtest, wärs nicht gut, wenn sie zu weich sind. Also Achtung hier :)

Für die Füllung wird das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzt und die gewürfelte Zwiebel, sowie der gepresste Knoblauch darin angedünstet.1-2 Minuten lang...
Danach kann der Babyspinat hinzugefügt und mitgegart werden.
Das sieht anfangs vl. etwas viel aus, aber der Spinat fällt sehr stark zusammen.
Füge jetzt den Alleskönner und eine Prise Salz hinzu. Den Herd ausschalten, Frischkäse zugeben und alles zu einer Masse verrühren.
Die Pfanne kannst du derweil zur Seite stellen. Die Masse kann etwas auskühlen, damit du dir beim Befüllen nicht die Finger verbrennst.

Die Tomatensoße ist so einfach wie köstlich...
Erhitze die Passata bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Pfanne und füge, Weißwein, Italian Stallion, sowie eine Prise Salz hinzu.
Verrühre alles und lass es für 5 Minuten leicht köcheln.
Natürlich könnte man vorher noch etwas Zwiebel und Knoblauch andünsten oder gar rösten, um der Soße noch mehr Geschmack zu geben.
In diesem Fall setze ich jedoch auf weniger Zutaten und werte die Soße stattdessen mit meiner Gewürzmischung auf. Glaubt mir, das gibt eine Mega Soße!

So... Die Soße entweder in der Pfanne lassen oder in eine Ofenfeste kleine Form geben.
Die Nudeln mit der Frischkäsecreme füllen und in die Soße setzen.
Noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüber streuen und für 10-15 Minuten bei 180°C Ober- Unterhitze im Ofen backen.
Das wars auch schon.... und wenn dus gern leicht magst, nimm statt dem klassichen Frischkäse eine leichtere Variante und spare so ein paar Kalorien ein!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.