Pasta mit Kürbis-Karotten-Creme und glasierten Rotwein-Maroni


Es ist mal wieder Zeit für Pasta... War auch schon Zeit!Die Soße hab ich aus geröstetem Kürbis und Wurzelgemüse gemacht... Ein paar weitere Zutaten peppen diese Soße noch ordentlich auf.Den absoluten Feinschliff liefern am Ende jedoch die glasierten Rotwein-Maroni :)

Zutaten:

1 große Handvoll Spaghetti (für 4 Personen)
Soße: 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 2 Karotten, 1 Pastinake, 1 Chilischote, 1 Zitrone, 2 EL Butter, fein gehackte Petersilie zum garnieren, 1 Schuß Schlagobers, Salz & Pfeffer, 4 EL Parmesan (frisch gerieben), 1 Schuß Olivenöl
Glasierte Maroni: 1 Handvoll Maroni, 2 EL Zucker, 100ml Rotwein, 1 EL kalte Butter, Salz

Rezept:

Den Kürbis, Karotten, Pastinake sowie Chili waschen und in gleich große Teile schneiden.
Kürbis und Chili werden vorher von Kernen bzw. Samen sowie Strunk befreit.
Das Gemüse, das ich verwendet habe ist von Bio Qualität und unbehandelt. Ich habe sie lediglich gewaschen und somit ist ein schälen nicht zwingend notwendig.
Sollte das jemand doch wünschen bzw. nicht sicher sein ob die Oberfläche rein ist, sollte das Gemüse natürlich vorher geschält werden.
Alles auf einem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei 220°C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten rösten.
Danach sollte alles schön weich sein.

Bis das Gemüse soweit ist, können die Spaghetti zubereitet werden. In gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente zubereiten.

Das Gemüse gemeinsam mit Schlagobers, Butter und dem Saft einer halben Zitrone in einen Topf geben und fein pürieren.
Danach den Parmesan hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Maroni wird der Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne Rühren in einer Pfanne karamelisiert.
Danach mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist.
Danach die vorgegarten Maroni hinzugeben und unter gelegentlichen Schwenken bzw. rühren eindicken lassen. Bis die Glasur schön dickflüssig ist.
Dann kommt ein EL kalte Butter hinzu. Einrühren bis sie aufgelöst ist.

Die Nudeln abseihen und noch heiß unter die Gemüsecreme mischen.
Auf einem Teller anrichten und als Topping die glasierten Maroni draufsetzen.
Mit frischgehackter Petersilie garnieren und noch warm genießen.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)