Cheese Steak Burger sollte jeder mal probiert haben! :) Also... Mach sie für deine Freunde :) Oder einfach für dich allein :D

Zutaten:

300g Flap Steak (meins war 3-4cm dick), 1 grüne Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 TL Butter, Meersalz, 1/2 TL Alleskönner, 1 TL Verschärfer, 3-4 Burger Buns, 8 Scheiben Cheddar, Optional: Mayo

Rezept:

Nimm das Steak zur Hand und tupfe es trocken.
Würze es von beiden Seiten ordentlich mit Meersalz und stell es mal zur Seite.

Zwiebel schälen, Paprika entkernen und beides in Streifen schneiden.

Erhitze Olivenöl, am besten in einer Eisenpfanne, bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Füge die Butter hinzu und brate das Steak 3 Minuten pro Seite.
Nimm es aus der Pfanne und stells mal zur Seite.
Das Fleisch ist zwar noch mehr medium rare... mit Hang zu rare :) Jedoch kommt es noch in den Ofen!

Gib Zwiebeln und Paprika in die heiße Pfanne und dünste sie 5 Minuten glasig.
Nach 4 Minuten füge den Alleskönner und Verschärfer hinzu und mische alles.

Schneide das Steak in dünne Scheiben.

Staple die Steakscheiben auf ein Backblech. So, dass du 4 Stapel hast. Ein Stapel pro Burger.
Darauf kommen die gegarten Zwiebeln und Paprika.
Zwei Scheiben Cheddar pro Stapel draufgeben.
Gib das Blech bei maximaler Oberhitze oder Grillfunktion on den Ofen und lass den Käse ordentlich schmelzen.

Die Buns inzwischen mit etwas Butter in einer Pfanne knusprig toasten.
Pro Bun einen Stapel reinsetzen und, falls gewünscht, etwas Mayo drauf...
Mahlzeit!

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.