Prost Mädls und Jungs... Wir packen den Sommer ins Glas! :) Pina Colada ist wohl einer der beliebtesten Cocktails! Warum nicht einen fruchtigen Aufstrich daraus machen ;)
Auf meiner Homepage gibts auch gleich einen Link zum Einmach-Wettbewerb, wo ihr eure eigenen Kreationen einschicken könnt :)
Mein Beitrag steht :)

Zutaten:

1 Ananas ca. 1,5kg, 1 Dose Kokosmilch, 500g Gelierzucker 3:1, Saft zweier Zitronen, 2 Shots weißen Rum, 5 EL Kokosraspeln

Rezept:

Passend zum warmen Wetter würde ein eisgekühlter Pina Colada doch super passen? Hm... Aber bei mir ists grad 9:30 morgens... Bisschen zu früh um zu trinken :D Verwandeln wir diesen leckeren Cocktail doch einfach mal zu einem köstlichen Aufstrich!

Diese Marmelade sende ich beim Kostbarmacher Einkoch-Wettbewerb ein.
Wenn ihr ein nettes Rezept kreiert habt, würd ich sagen, schickts einfach mal hin :) Zu gewinnen gibts so tolle Sachen wie z.B. eins von drei Hochbeeten.
>>Hier gehts zum Wettbewerb<<

Aber nun zu meinem Rezept...
Die Ananas vom Strunk und der Schale befreien.
In grobe Würfel schneiden und in einen Kochtopf geben.

Pina Colada MarmeladeMotion Cooking

Dazu kommen die Kokosmilch, Gelierzucker, Zitronensaft und Rum.

Alles verrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Danach eine Gelierprobe machen. Dazu einfach einen kalten sauberen Teller hernehmen und etwas von der Marmelade drauf geben.

Wenn sie ausgekühlt fest wird und nicht mehr flüssig ist, ist die Marmelade optimal geliert.
Sollte die Marmelade noch nicht fest werden einfach weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Danach die Kokosraspeln einrühren und in saubere Gläser füllen.

Verschließen und auskühlen lassen.

Das wars auch schon. Prost... Ähm, ich meine Mahlzeit :)