Prost Mädls und Jungs... Wir packen den Sommer ins Glas! :) Pina Colada ist wohl einer der beliebtesten Cocktails! Warum nicht einen fruchtigen Aufstrich daraus machen ;)
Auf meiner Homepage gibts auch gleich einen Link zum Einmach-Wettbewerb, wo ihr eure eigenen Kreationen einschicken könnt :)
Mein Beitrag steht :)

Zutaten:

1 Ananas ca. 1,5kg, 1 Dose Kokosmilch, 500g Gelierzucker 3:1, Saft zweier Zitronen, 2 Shots weißen Rum, 5 EL Kokosraspeln

Rezept:

Passend zum warmen Wetter würde ein eisgekühlter Pina Colada doch super passen? Hm... Aber bei mir ists grad 9:30 morgens... Bisschen zu früh um zu trinken :D Verwandeln wir diesen leckeren Cocktail doch einfach mal zu einem köstlichen Aufstrich!

Diese Marmelade sende ich beim Kostbarmacher Einkoch-Wettbewerb ein.
Wenn ihr ein nettes Rezept kreiert habt, würd ich sagen, schickts einfach mal hin :) Zu gewinnen gibts so tolle Sachen wie z.B. eins von drei Hochbeeten.
>>Hier gehts zum Wettbewerb<<

Aber nun zu meinem Rezept...
Die Ananas vom Strunk und der Schale befreien.
In grobe Würfel schneiden und in einen Kochtopf geben.

Pina Colada MarmeladeMotion Cooking

Dazu kommen die Kokosmilch, Gelierzucker, Zitronensaft und Rum.

Alles verrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Danach eine Gelierprobe machen. Dazu einfach einen kalten sauberen Teller hernehmen und etwas von der Marmelade drauf geben.

Wenn sie ausgekühlt fest wird und nicht mehr flüssig ist, ist die Marmelade optimal geliert.
Sollte die Marmelade noch nicht fest werden einfach weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Danach die Kokosraspeln einrühren und in saubere Gläser füllen.

Verschließen und auskühlen lassen.

Das wars auch schon. Prost... Ähm, ich meine Mahlzeit :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.