Endlich... Ich hab ein noch besseres Pizzateig-Rezept gefunden!
Extreme Fluffy and Crunchy!

Zutaten:

Pizzateig: 500ml kaltes Wasser, 900g Mehl, 2g Trockenhefe, 25g Salz, 35ml Olivenöl
Belag: 4-5 TL Bärlauchpesto, 3 EL frisch geriebener Parmesan, 1 reife Birne (geachtelt), 1 Handvoll frische Basilikumblätter, 1 Packung Burrata, Olivenöl & Balsamico zum beträufeln, Salz & Pfeffer zum Abschmecken, Kresse zum Garnieren

Rezept:

OK... Ich habe schon mal "mein perfektes Teigrezept" gepostet. Bzw. das was mir aktuell am besten gelingt.
Jedoch war ich - wie viele mitbekommen haben - vor ein paar Wochen auf den Malediven wo ich den Küchenchef - Sven Schmidt - der Insel kennengelernt hab.
Weil nach 2 Tagen dort, hab ich ihm mein erstes (von vielen) Lob für die grandiose Pizza ausgesprochen.
Auf jeden Fall, hab ich das Rezept nun bekommen und ich muss es natürlich gleich testen. Gleich, ist vielleicht etwas übertrieben, denn ich habs schon ein paar Wochen rumliegen und kam nicht dazu.
Aber heute ist es soweit!
Hab mich grundsätzlich an das Rezept gehalten und nur ein paar Dinge meinem Geschmack & Hunger angepasst.

Also...
Als erstes kommen Mehl und Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
Das Wasser hineingießen und bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten kneten.

Nun auf die langsamste Stufe zurückstellen und weitere 1,5 Minuten kneten.

Füge jetzt das Salz hinzu und knete weitere 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe.

Zurück auf niedrigste Stufe und 1 weitere Minuten kneten.

Füge nun das Olivenöl hinzu und knete weitere 1,5 Minuten... oder wie in meinem Fall... Bis das Öl "eingeknetet" ist.

Danach zugedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Am Ende in 250g Portionen teilen und auf Hartweizen- oder Maisgrieß in runde Pizzaform bringen.
Eine schöne Pizza formen geschieht nicht in 5 Sekunden... Nimm dir Zeit und achte darauf, dass der Boden sehr sehr dünn ist. Wenn du ihn hochhältst soll das Licht schon etwas durchscheinen!

Backofen oder Pizzaofen vorbereiten und auf maximale Temperatur vorheizen. Wenn du einen Pizzastein hast... HER DAMIT!

Den Pizzateig mit dem Pesto bestreichen und Parmesan bestreuen.
Die Birnenstücke auf der Pizza verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und je nach Ofen-Power 4-6 Minuten goldbraun backen.

Ist die Pizza fertig... rausnehmen, die Burrata zerzupfen und darauf verteilen.
Eine Prise Salz und Pfeffer drüber, Frische Basilikumblätter verteilen und mit gutem alten Balsamico beträufeln.
Am Ende mit Kresse garnieren.

Fertig... Perfetto! :)

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!