Kürbis, Käse und frische Kräuter kommen hier auf dieser herbstlich inspirierten Pizza zusammen!

Zutaten:

Pizzateig nach meinem Rezept...
Für den Belag: 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 4-5 EL Creme Fraiche, Saft zweier Zitronen, 2 Zweige Rosmarin, 50g Feta, 5 Stk Mini Mozzarella

Rezept:

Den Pizzateig am besten nach meinem Rezept hier machen...

Den Kürbis schälen und in gleichgroße Würfel schneiden.
Diese kommen auf ein Backblech und werden mit Olivenöl beträufelt.
Bei 200°C im Ofen 20 Minuten rösten.

Den Pizzateig in der Zwischenzeit formen und auf ein bemehltes Backblech legen.
Den Teig mit der Creme Fraiche bestreichen.

Die garen Kürbiswürfel aus dem Ofen nehmen und eine kleine Handvoll davon zur Seite stellen.
Den Rest gemeinsam mit dem Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Püree ebenfalls auf der Pizza verteilen.

Jetzt kommen Mozzarella und Feta drauf.

Dazwischen die übrig gebliebenen Kürbiswürfel verteilen und frischen Rosmarin drüberstreuen.

Noch einen Schuß Olivenöl drüberträufeln und bei maximaler Hitze im Ofen 5-8 Minuten backen.

Wer noch einen draufsetzen will, gibt nach dem Backen noch ein paar Scheiben Prosciutto auf die Pizza...

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.