Was ist nun der perfekte Pizzateig... Über die Jahre hab ich viele Rezepte ausprobiert. Viele verschiedene Zutaten.
Dabei ist das größte Geheimnis für den Teig eigentlich nur Zeit & Hitze.

Ist das jetzt der perfekte Teig? Naja... was ist schon perfekt! Aber ich kann euch diesen Teig hier wärmstens ans Herz legen, denn es ist bis dato mein bester.

Zutaten

900g Typo00 Mehl + etwas mehr zum Oberfläche bemehlen, 1/8 Stück frische Hefe, 30g Salz, 600ml kaltes Wasser

Rezept

Das Wasser in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
Die Hefe zwischen deinen Fingern im Wasser einfach auflösen.

Jetzt kommt ca. 1/3 des Mehles hinein.
Verrühre die Zutaten und lass die Mischung an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen. Die Hefe soll sich aktivieren.

In die Küchenmaschine einspannen und das Salz hinzugeben.

Knethaken aufsetzen und zu kneten beginnen.
Das Mehl nach und nach hinzugeben.

Am Ende die Maschine 20 Minuten kneten lassen.

Den Teig nun in eine Schüssel oder eine Teigkiste geben und verschließen.
Diese kommt jetzt für 24h in den Kühlschrank.

Danach wird sie je nachdem was damit passieren soll, in mehrere Stücke zerteilt.
Forme sie zu einem Ball und gib sie in die Schale/Kiste/Bräter zurück.

Mit Folie oder Sonstigem verschließen und mindestens weitere 24h im Kühlschrank reifen lassen.

Ich habe diesen Schritt auch über mehrere Tage gemacht.
In Summe war das Längste 6 Tage.

Der Teig ist danach sehr elastisch und es lässt sich gut damit arbeiten.

Bevor du ihn in seine Form bringst, solltest du ihn bemehlen, da er sehr klebrig ist, und er dir sonst auf den Fingern kleben bleibt.

Falls du klassische Pizza damit machst, am besten auf Semolina in Form bringen und in deinem Pizzaofen mit entsprechendem Belag backen.

Hast du keinen Pizzaofen, solltest du dir wenigstens einen Pizzastein zulegen. Die sind günstig und mittlerweile schon überall zu kaufen.

Du siehst... Das Teigrezept ist nicht sonderlich kompliziert. Lediglich in Geduld muss man sich üben.. und einen Pizzaofen kaufen :)

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)