Ich hab letzte Woche sehr viel Pulled Pork gemacht.
Mit dem was übrig geblieben ist, hab ich einfach mal Chili gemacht und es war der Hammer!

Zutaten

1kg Pulled Pork, 5 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Spicy Gonzales, 2 TL Verschärfer, 500ml Bier, 700ml Passata, 2 Schuß Apfelessig, 3 EL Zucker, 200g Mais, 200g schwarze Bohnen, Salz & Pfeffer
Cheddar, Sauerrahm & Koriander zum Garnieren

Rezept

Am besten Pulled Pork von der letzten Party verwenden oder für dieses Rezept eins vorbereiten.
Das Fleisch zerzupfen und mal zur Seite stellen.

Jetzt kommen Butter und Olivenöl in einen großen Topf.
Auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln - Knoblauch kann auch gepresst werden - und im Öl-Butter-Gemisch gemeinsam mit dem Spicy Gonzales & Verschärfer glasig dünsten.
Jetzt kommt das zerzupfte Fleisch hinzu.
Alles weitere 4-5 Minuten unter ständigem Rühren rösten.

Danach mit Bier ablöschen, Passata, Apfelessig & Zucker hinzugeben und alles verrühren.
Da das Pulled Pork schon vorab gewürzt war, erstmal kosten und danach mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Etwas Tabasco verleiht dem Ganzen noch mehr Schärfe.

Alles erneut gut durchrühren und 6-7 Minuten köcheln lassen.
2-3 Minuten vor dem Ende, noch Mais und schwarze Bohnen unterrühren.

Nun eine Schüssel Chili anrichten und eine Scheibe oder geriebenen Cheddar darüber geben.
Im Ofen überbacken und danach mit Sauerrahm und Koriander garnieren.
Dazu passt perfekt Grillbrot oder Baguette!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.