Zutaten:

150g Risottoreis, 1 EL Butter, 4 kleine Zwiebeln (mit Schale), 2 Salsiccias (italienische Rohwurst), 1l Hühnersuppe, 1 Schuß Weißwein, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Parmesan, 1 TL Thymian, Salz & Pfeffer

Rezept:

Als erstes wird die Salsiccia von der Haut befreit und auf ein Blech gelegt.
Daneben kommen die 4 kleinen Zwiebeln MIT der Schale hin.
Das Blech kommt bei 200°C in den Ofen. Für 20-30 Minuten.
Die Zwiebeln sollen schön weich werden und die Salsiccia knusprig.

1 EL Butter in einem Topf schmelzen.
Fein gehackte Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Reis und Thymian hinzugeben und einrühren.
Wenn er die ganze Butter aufgesogen hat, mit Weißwein ablöschen.

Einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und einkochen lassen. Gelegentlich rühren.
Ist die Suppe fast vollständig vom Reis aufgenommen, einen weiteren Schöpfer hinzugeben. Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Danach ordentlich Parmesan hineinreiben. Sehr viel! :) und einen EL Butter zugeben.
Alles gut einrühren.
Jetzt kommen die karamellisierten Zwiebeln und die Salsiccia hinzu. Einrühren.

Anrichten und mit Thymian und etwas von der knusprigen Salsiccia garnieren.