Na! Schon was für den Superbowl vorbereitet? :) Bzw. wer sieht in sich an? Bei uns hat sich das mittlerweile zu einem jählichen Ritual manifestiert! 2-3 schaun hin... die restlichen 10 essen und trinken :D
Ich mach dieses Jahr ein Roastbeef Sandwich... Mit gegrillten Paprikaschoten, bissl Rucola, Blauschimmelkäse... usw...Was steht bei euch am Programm?

Zutaten:

1kg Roastbeef, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchknolle, Olivenöl zum beträufeln
2-3 Spitzpaprika
1 großes Baguette oder Brot nach belieben
1 Handvoll zerbröselter Blauschimmelkäse, 1 Handvoll Rucola, Olivenöl und Balsamico zum beträufeln, Salz & Pfeffer
Optional: Mayonnaise zum bestreichen

Rezept:

Das Roastbeef 1 Stunde vor dem zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Temperatur kommen lassen.
Den Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Fleisch trocken tupfen und in einen Bräter setzen. Fettseite nach oben, falls du wie ich Beiried verwendest.
Rundherum eine halbierte oder geviertelte Zwiebel verteilen. Eine Knoblauchknolle durchschneiden und ebenfalls verteilen.
3-4 Rosmarinzweite drauflegen und alles mit Olivenöl beträufeln.

Für nun 1:45 Stunde in den Ofen schieben, um es medium wieder rauszubekommen.
Willst dus eher medium-rare, nimms 10-15 Minuten früher raus... eher durch - was ich nicht hoffe :) - dann eher 10-15 Minuten später.
Da der Garpunkt oft auch vom Fleisch und natürlich auch von der Größe abhängig ist, würde ich zur Verwendung eines Kernthermometers raten.
Ein sehr günstiges Gerät, dass man schon (elektrisch) ab 6 Euro erstehen kann und eine echt gute Unterstützung in der Küche sein kann!

Danach rausnehmen und zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.

Geröstete Spitzpaprika lassen sich ganz einfach selbst machen. Falls du nicht willst, kannst du auch welche im Glas kaufen!
Also, Die Paprikaschoten halbieren und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
Mit Olivenöl beträufeln und bei höchster Stufe oder Grillfunktion in den Ofen schiebn.
So lange, bis sie Blasen werfen und schwarze stellen bekommen.Ist dies der Fall, kommen sie aus dem Ofen. Leg ein befeuchtetes Küchentuch drüber und lass sie so etwas ausdampfen bzw. abkühlen.
So, dass du sie anfassen kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen.
Jetzt lässt sich die Haut ganz einfach abziehen.

So... Für das Sandwich.

Das Baguette längs halbieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Rucola drauf verteilen... Jetzt den zerbröselten Blauschimmelkäse und die gerösteten Paprikaschoten drauflegen.
Nochmal etwas Olivenöl und Balsamico drüber träufeln.
Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Deckel drauf... Mahlzeit... und viel Spaß beim Superbowl!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.