Von Crabcakes habt ihr wahrscheinlich schon gehört... Aber Shrimp- oder Prawn-Cakes?!

Zutaten

500g Rotkraut
Marinade: 1 Limette, 2 EL brauner Zucker, 1 rote Chili, 50ml Weißweinessig, 50ml Sojasoße, 2 Stangen Jungzwiebel, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 100g Erdnüsse
Shrimpcakes: 3 Eier, 1 Zitrone, 1 Chilischote, 2 EL gehackte Petersilie, 1/2 Rote Zwiebel, ca. 50g Essiggurken, 100g Brösel, 250g Shrimps, Öl oder Butterschmalz zum rausbacken

Rezept

Das Rotkraut in Achtel schneiden und in einer Grillpfanne auf allen Seiten dunkelbraun rösten. Selbst wenn er etwas schwarz wird, macht das nix...
Danach auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.

Für die Marinade werden Limettensaft, Zucker, gehackte/entkernte Chili, Essig, Sojasoße und Fischsauce gut miteinander verrührt.
Am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Zwiebeln putzen und fein schneiden.
Koriander und Minze von den Stielen zupfen und grob hacken.
Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Bis sie braune Stellen bekommen. ACHTUNG! Besser daneben stehen bleiben, da sie sehr schnell schwarz werden können.

Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, mit Zwiebeln, Kräutern bzw. Nüssen in eine große Schüssel geben.
Marinade drübergießen und alles gut vermengen.
Zudecken und ziehen lassen.

Eins der Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken und in kleine Würfel schneiden.
Zitronenzesten, gehackte Petersilie, fein gehackte Zwiebel, fein gewürfelte Essiggurken, 2 EL Brösel sowie fein gehackte Shrimps in eine Schüssel geben.
Ein rohes Ei hineinschlagen und alles vorsichtig vermengen. Am besten nimmt man dazu die Hände.
Kleine Kugeln formen, etwas flach drücken, auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

Das letzte Ei, sowie die übrigen Brösel in jeweils einen Teller geben und die Cakes darin panieren.
Erst im Ei, danach in den Bröseln wälzen und andrücken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge 1-2 Minuten pro Seite knusprig backen bzw. bis sie schön goldgeld sind.
Auf einen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat nochmals durchmischen und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, sowie Limettensaft abschmecken.

Anrichten und die Cakes darauf platzieren.

Am Ende kann mit etwas Koriander garnieren.

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)