Gazpacho verbindet man als erstes immer mit Tomaten oder? :) Nicht diese :)

Zutaten:

1kg Snackgurken, 2-3 Scheiben Baguette, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilishote, 1 kleiner Bund Petersilie, 1 grüne helle Paprika, 500ml Gemüsefond, 4 EL Weißweinessig, 2 TL Zucker, Tabasco grün, Salz & Pfeffer
Frisches Gemüse zum garnieren: z.B. Radieschen, Chiliringe, Cherrytomaten, Kresse

Rezept:

Knoblauch und Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Die Chili und Paprika entkernen und gemeinsam mit den Gurken, Baguette, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gemüsefond, Weißweinessig und Zucker in einen Standmixer geben.
Das Ganze wird nun 2-3 Minuten fein püriert.
Solltest du keinen Standmixer haben, tuts auch ein Stabmixer. Dann muss die Ganze Mischung jedoch etwas kleiner geschnitten werden, und vor dem pürieren noch 10 Minuten ziehen.

Mit Salz, Pfeffer & Tabasco abschmecken und nochmal durchmixen.

Danach durch ein Sieb laufen lassen. Dieses kann ruhig etwas gröber sein, da wir doch eine cremige Konsistenz erreichen wollen.

In den Kühlschrank stellen und 30 Minuten ziehen lassen.Danach mit etwas frischem Gemüse garnieren und schmecken lassen.