Ich hab mich wieder als Kostbarmachen betätigt!
Passend zur Spargelsaison gabs ein Spargeltörtchen im Glas

Zutaten:

500ml klare Gemüsesuppe, 6 Blatt Gelatine
2-3 Radieschen, 1 kleine Handvoll grüner Spargel, 150g Kochschinken, 2 kleine Karotten, 2 Schalotten, 5 Essiggurkerl

Rezept:

Gieße die Gemüsesuppe in einen Topf und bring sie zum Kochen.
Schneide den Spargel in 3-4cm große Stücke, Karotten gegebenenfalls waschen und in 2mm dicke Scheiben schneiden.
Rohschinken würfeln, Schalotten in dünne Ringe und die Essiggurkerl in Scheibenschneiden.

Koch nun den Spargel, Karotten & Schalotten nacheinander in der Gemüsesuppe.
Jeweils ca. 1 Minute. Das Gemüse soll nicht komplett weich gekocht werden.
Die Schalotten kannst du schon etwas früher rausnehmen.
Mit einer Siebkelle rausfischen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Gelatine in Wasser 5 Minuten aufweichen...

Nimm dir nun Sturzgläser zur Hand und schichte, Radieschen, Spargel, Schinken, Karotten, Schalotten und Gurkerl hinein.

Die Suppe gegebenenfalls erneut erhitzen, aber nicht kochen.
Die Gelatine ausdrücken und in die Suppe einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Die Sturzgläser mit der Suppe aufgießen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.