Was? Ein ganzes Hühnchen in der Pfanne braten? Jep... und es lohnt sich!

Zutaten:

1 Bio Hühnchen ganz, Olivenöl, Salz & Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 1/8 Weißwein, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Butter, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Honig

Rezept:

Nimm das Hühnchen zur Hand und leg es mit der Brustseite nach unten vor dich hin.
Mit einer Küchenschere wird nun der Rückenknochen rausgeschnitten.

Dreh es um, so, dass die Brust nach oben schaut.
Drücke nun mit beiden Händen fest auf die Brust und drücke das Huhn damit flach.
Dabei wird es einmal knacken, da du einen Knochen brichst.

Das Hendl auf der Hautseite mit Olivenöl beträufeln und einreiben.
Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.

Nimm nun zwei Pfannen zur Hand. Am besten wären hier Gusseisenpfannen.
Gib etwas Öl hinein und erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Leg das Huhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate es für 10-15 Minuten.
Nun legst du die zweite Pfanne auf das Huhn drauf, sodass Druck von oben ausgeübt wird.
Solltest du keine Gusseisenpfanne haben, nimm etwas anderes schweres.

Behalte das Huhn immer im Auge und schau dir zwischenzeitlich die Haut an, ob sie auch nicht verbrennt.

Wende nun das Huhn und stell die Pfanne - jetzt aber ohne die zweite Pfanne - bei 170°C Ober- Unterhitze, für 15-20 Minuten in den Ofen.

Wenn das Huhn soweit ist, nimm es raus und leg es zum Rasten mal auf einen Teller, ein Brett oder ähnliches...

Gib die Butter in die heiße Pfanne und stell sie bei mittlerer bis hoher Temperatur auf den Ofen.
Jetzt kommt die klein gewürfelte Zwiebel hinzu. Dünste sie, bis sie glasig ist und gieße den Weißwein hinzu.
Zitronensaft, Honig und Petersilie einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Huhn nun wieder mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und so anrichten.
Mahlzeit.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.