Was? Ein ganzes Hühnchen in der Pfanne braten? Jep... und es lohnt sich!

Zutaten:

1 Bio Hühnchen ganz, Olivenöl, Salz & Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 1/8 Weißwein, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Butter, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL Honig

Rezept:

Nimm das Hühnchen zur Hand und leg es mit der Brustseite nach unten vor dich hin.
Mit einer Küchenschere wird nun der Rückenknochen rausgeschnitten.

Dreh es um, so, dass die Brust nach oben schaut.
Drücke nun mit beiden Händen fest auf die Brust und drücke das Huhn damit flach.
Dabei wird es einmal knacken, da du einen Knochen brichst.

Das Hendl auf der Hautseite mit Olivenöl beträufeln und einreiben.
Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.

Nimm nun zwei Pfannen zur Hand. Am besten wären hier Gusseisenpfannen.
Gib etwas Öl hinein und erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Leg das Huhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate es für 10-15 Minuten.
Nun legst du die zweite Pfanne auf das Huhn drauf, sodass Druck von oben ausgeübt wird.
Solltest du keine Gusseisenpfanne haben, nimm etwas anderes schweres.

Behalte das Huhn immer im Auge und schau dir zwischenzeitlich die Haut an, ob sie auch nicht verbrennt.

Wende nun das Huhn und stell die Pfanne - jetzt aber ohne die zweite Pfanne - bei 170°C Ober- Unterhitze, für 15-20 Minuten in den Ofen.

Wenn das Huhn soweit ist, nimm es raus und leg es zum Rasten mal auf einen Teller, ein Brett oder ähnliches...

Gib die Butter in die heiße Pfanne und stell sie bei mittlerer bis hoher Temperatur auf den Ofen.
Jetzt kommt die klein gewürfelte Zwiebel hinzu. Dünste sie, bis sie glasig ist und gieße den Weißwein hinzu.
Zitronensaft, Honig und Petersilie einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Huhn nun wieder mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und so anrichten.
Mahlzeit.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!