Diese Ribs sind zum Fürchten gut :D Mehr muss ich gar nicht sagen... und genau richtig für Halloween :D

Zutaten:

4 Rib Racks, 5 EL Honig, 2 EL Tabasco, 330ml Bier (Alternativ 330ml Apfelsaft)
Vulkano-Rub: 4 EL Vulkan Salz (schwarzes Salz), 2 EL Paprika, 2 TL Knoblauch, 2 TL Zwiebel, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL brauner Zucker
BBQ-Glaze: 2 EL Butter, 2 gepresste Knoblauchzehen, 250ml Ketchup, 60ml Apfelsaft, 60ml Apfelessig, 5 EL brauner Zucker, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Chilipulver, 1 TL Cayenne Pfeffer
Totenkopf: 1/4 meines Pizzateiges, 1 Eigelb, 1 schwarze Olive

Rezept:

Für den Rub alle zugehörigen Gewürze miteinander vermengen.
Solltest du grobes Salz bzw. grobe Gewürze verwenden, solltest du diese voher in einem Mörser fein mahlen.

Als nächstes werden Honig und Tabasco in einer kleinen Schale verrührt.
Die Ribs von der Silberhaut entfernen - manche Fleischer erledigen das für euch schon im Geschäft - und beidseitig mit der Honig-Glasur bestreichen.

Jetzt beide Seiten der Ribs mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Gewürze mindestens 2 Stunden einziehen lassen. Besser noch, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank marinieren lässt.

Einen Bräter hernehmen. Am besten, einen mit einem einsetzbaren Gitter. Solltest du soetwas nicht haben, kannst du auch Alufolie zu kleinen Stangen rollen und diese reingeben.
Das Gitter wird deshalb benötigt, damit die Ribs nicht im Bier schwimmen.
Was mich zum nächsten Schritt bringt.
Das Bier in den Bräter gießen und die Ribs aufs Gitter legen.
Mit einem großen Stück Alufolie den Bräter "verschließen" und bei 150°C indirekt am Grill - oder notfalls im Ofen - braten.
Das dauert nun 3 Stunden.

In der Zwischenzeit kannst du die Glasur vorbereiten.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
Knoblauch, Ketchup, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker, Paprika, Chilipulver und Cayenne hinzugeben und gut verrühren.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht köchelnd einreduzieren. für 15-20 Minuten bzw bis die Glasur schön dickflüssig ist.

Wenn die Ribs fertig sind, kommen sie aus dem Bräter raus.
Auf den Grill legen und mit der BBQ Soße bestreichen. Dort bleiben sie jetzt für 30 Minuten.
Alle 10 Minuten mit der BBQ Soße ordentlich bestreichen.

Jetzt kann der Totenkopf-Schädel gebacken werden :) Den Pizzateig schön dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer eine Totenkopfform ausschneiden.
Mit dem übrigen Teig Augen, Nase und Mund basteln.
Mit Eigelb bestreichen und bei 200°C Ober - Unterhitze 6-8 Minuten backen.

Wenn die Ribs soweit sind, schneide sie in einzelne Stücke und richte sie wie Rippen auf einem Blech bzw. einem Brett an.
Den Totenkopf darüber setzen... und fertig ist unser gruseliges BBQ :)

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)