Heut hab ich meine Calzone 2.0 gemacht! Versuchts mal, es lohnt sich!

Zutaten

Pizzateigrezept findet ihr HIER
200g Flat Iron Steak, 120g Mozzarella, 1 großer Steinpilz, Salz, Trüffelöl, Olivenöl zum Braten

Rezept

Den Pizzateig nach meinem Rezept HIER vorbereiten.
Dieser kann sofort verwendet werden, besser ist es jedoch ihn am Vortag vorzubereiten.
Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen.
Danach in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen, damit er viel Flüssigkeit verliert.
Macht man diesen Schritt nicht, lässt der Mozzarella später beim Backen, zu viel Flüssigkeit und der Teig weicht auf.

Den Steinpilz in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Steinpilzscheiben 1-2 Minuten pro Seite knusprig braten.
Danach auf Küchenpapierpapier zum Abtropfen legen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.

Auf zum Fleisch...
Dieses wird trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
5-10 Minuten so stehen lassen. Das Salz soll sich etwas auflösen und ein bisschen Flüssigkeit ziehen. So bekommen wir eine bessere Kruste.

In die Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, einfach einen TL Butterschmalz dazugeben und auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.
Das Steak 2 Minuten pro Seite braten.
In der Mitte ist es jetzt noch sehr rare. Das macht jedoch nichts, da es später beim Pizza backen weitergart.

Stichwort Pizza.Vom vorbereiteten Teig einen kleinen Teil runterzupfen.
Es soll eine kleine Handvoll sein.
Etwas Mehl auf die Oberfläche und einen runden Fladen formen.

Das Steak in dünne Streifen schneiden, 2-3 Scheiben Fleisch auf den Teig legen, 1 TL von den Steinpilzen dazu, 2 Scheiben Mozzarella und danach mit Trüffelöl beträufeln.
Den Teig nun vorsichtig zu einer Calzone zusammenklappen.

Ich hab die Pizzen auf meinem Grill gebacken. Da waren es ca. 350 Grad.
Falls ihr sie im Ofen macht, einfach Ober- Unterhitze auf maximale Temperatur vorheizen. Falls ein Pizzastein vorhanden ist, auf jeden Fall rein in den Ofen damit.
Je nach Power werden die Pizzen nun 3-6 Minuten gebacken, bzw. bis sie schön aufgehen und eine schöne Farbe bekommen.

Kurz ausdampfen lassen und gleich servieren.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!