Medium Rare Steak... Knusprige und fluffige Pizza... würzige Chimichurri... Nicht mehr hinzuzufügen!
Zutaten:
Chimichurri: 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Chili, 5 geröstete Schalotten, 1 Zweig Rosmarin, 3 Stiele Thymian, 3 getrocknete Tomaten im Glas, 1 kl Bund Petersilie, Salz, Olivenöl
Pizzateig laut meinem Rezept
4 EL frisch geriebener Parmesan, 2 EL Olivenöl, 1 TL Oregano1 Flank Steak mit 250g, frischer Basilikum, Tomatenscheiben
Rezept:
Eine Chimichurri ist ein toller Begleiter für Rindfleisch, Hühnerfleisch und noch so viele andere Sachen!
Das Beste ist, sie ist super einfach zu machen und es gibt sie in unendlichen Variationen.
Bei dieser Variante gehen wir wie folgt vor.
Die Schalotten müssen vorher 4-5 Minuten in Olivenöl bei mittlerer bis Hoher Hitze geröstet werden.
Diese kommen danach gemeinsam mit der Knoblauchzehe, ganzer Chili, Rosmarinnadeln, Thymianblätter, getrocknete Tomaten, Petersilie ohne Stiel, 3-4 EL Olivenöl und einer ordentlichen Prise Salz in eine Küchenmaschine.
Achtung bei der Chili! Vorher probieren und checken wie scharf sie ist! Dementsprechend die Kerne entfernen, sollte man es nicht so scharf mögen.
Dann wird diese Mischung 30-60 Sekunden gemixt. Nur nicht zu lange. Es soll nicht zu fein werden.
Einmal kosten und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Die Chimichurri kannst du mal zur Seite stellen.
Den Ofen auf maximale Temperatur bei Ober- Unterhitze vorheizen.
Den Teig zu einer Pizza portionieren und in Form bringen...
Auf ein Backblech legen und mit dem Parmesan bestreuen.
Olivenöl drüber träufeln und den Oregano darüber verteilen.
Jetzt kann das Steak gesalzen und gepfeffert werden.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das Steak darin braten.
Und zwar in Summe 4 Minuten. Dabei jede Minute wenden.
Solltest du es eher medium anstatt medium-rare wollen, einfach die Zeit auf 6 Minuten erhöhen.
Danach das Steak auf einem Teller zugedeckt 10 Minuten rasten lassen.
Die Pizza kommt jetzt - je nach Ofen Power - 4-6 Minuten in den Ofen. Bis sie schön aufgegangen ist und braune Stellen bekommt.
Am Ende die Pizza mit in Scheiben geschnittenem Steak, Basilikum, Tomatenscheiben und der köstlichen Chimichurri belegen...
Das wars auch schon.