Medium Rare Steak... Knusprige und fluffige Pizza... würzige Chimichurri... Nicht mehr hinzuzufügen!

Zutaten:

Chimichurri: 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Chili, 5 geröstete Schalotten, 1 Zweig Rosmarin, 3 Stiele Thymian, 3 getrocknete Tomaten im Glas, 1 kl Bund Petersilie, Salz, Olivenöl
Pizzateig laut meinem Rezept
4 EL frisch geriebener Parmesan, 2 EL Olivenöl, 1 TL Oregano1 Flank Steak mit 250g, frischer Basilikum, Tomatenscheiben

Rezept:

Eine Chimichurri ist ein toller Begleiter für Rindfleisch, Hühnerfleisch und noch so viele andere Sachen!
Das Beste ist, sie ist super einfach zu machen und es gibt sie in unendlichen Variationen.

Bei dieser Variante gehen wir wie folgt vor.
Die Schalotten müssen vorher 4-5 Minuten in Olivenöl bei mittlerer bis Hoher Hitze geröstet werden.
Diese kommen danach gemeinsam mit der Knoblauchzehe, ganzer Chili, Rosmarinnadeln, Thymianblätter, getrocknete Tomaten, Petersilie ohne Stiel, 3-4 EL Olivenöl und einer ordentlichen Prise Salz in eine Küchenmaschine.
Achtung bei der Chili! Vorher probieren und checken wie scharf sie ist! Dementsprechend die Kerne entfernen, sollte man es nicht so scharf mögen.

Dann wird diese Mischung 30-60 Sekunden gemixt. Nur nicht zu lange. Es soll nicht zu fein werden.
Einmal kosten und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Die Chimichurri kannst du mal zur Seite stellen.

Den Ofen auf maximale Temperatur bei Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Teig zu einer Pizza portionieren und in Form bringen...
Auf ein Backblech legen und mit dem Parmesan bestreuen.
Olivenöl drüber träufeln und den Oregano darüber verteilen.

Jetzt kann das Steak gesalzen und gepfeffert werden.

Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das Steak darin braten.
Und zwar in Summe 4 Minuten. Dabei jede Minute wenden.
Solltest du es eher medium anstatt medium-rare wollen, einfach die Zeit auf 6 Minuten erhöhen.
Danach das Steak auf einem Teller zugedeckt 10 Minuten rasten lassen.

Die Pizza kommt jetzt - je nach Ofen Power - 4-6 Minuten in den Ofen. Bis sie schön aufgegangen ist und braune Stellen bekommt.

Am Ende die Pizza mit in Scheiben geschnittenem Steak, Basilikum, Tomatenscheiben und der köstlichen Chimichurri belegen...
Das wars auch schon.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.